3. PUZZLE
①노동력 감안하여 삭제도 고려-->특별주문
②메뉴판 좋은 위치로 변경
③품목명 변경
④가격 인하
⑤이벤트 메뉴화 하여 인기도 상승도모
⑥인기를 높이기 위해서 메뉴의 이름을 변경하여 본다.
4. DOG
①메뉴 삭제 후 대체 메뉴 개발
②가격인상으로 Puzzle군으로 이동
③원
레스토랑(family restaurant)의 뜻은 그중 미드스케일 레스토랑이란 말과 같은 의미로 사용된다.
Consumer Reports on Eating share Trends(CREST)의 분류는 규모와 서비스 시간을 감안하여 <표2-1> 과 같이 분류하였으며, The National Restaurant Association(N.R.A)는 음식의 특성, 서비스, 메뉴품목수, 객단가, 알콜 판매 여부, 복장,
가. 프랜차이즈 시스탬(franchise system)은 프랜차이저(franchisor)라고 불리는 모회사가 다른 개인이나 조직체 프랜차이지(franchisee)에게 일정기간 일정한 장소에서 정해진 방법에 따라 사업을 할 수 있는 권리를 부여함으로써 성립되는 시스템이다.
나. “모회사(parent company)가 가맹점(enterpreneur)에게 상호,
론이다.
▷ 타 업체의 프로모션이나 이벤트의 변형
타 업체와의 프로모션이나 이벤트의 형태를 변화시켜야 한다. 기존의 이벤트나 프로모션은 지정된 기간 안에 고객이 응모하면, 그 중 몇 명을 추첨하여 정해진 날짜에 상품을 제공하는 형태였다. 이러한 프로그램과 함께 좀 더 단순화되고 현장에
I. 서론
(1)연구동기
-외식산업론의 수업을 들으면서 평소 인상깊게 생각하던 패밀리 레스토랑 빕스를 선정하게 되었다.
빕스의 고객을 대하는 서비스 마인드를 이번 과제를 통해 배우고,
또한, 외식업계에 대한 폭넓은 지식을 쌓을 수 있는 계기가 되었으면 한다.
(2)연구 방법
- 여러 외식관련 참