씨푸드사업에 뛰어들고 있는 추세이다. 이러한 새로운 외식사업시장의 블루오션으로 주목받고 있는 씨푸드레스토랑업계에서 작년 10월 삼성점을 개장함으로써 등장한 BONO-BONO의 사례를 통해 씨푸드업계에 대한 다양한 각도에서의 연구를 해보고자 한다.
2. 본 론
1. Sea Food 산업의 발전배경
(1)
씨푸드사업에 뛰어들고 있는 추세이다. 이러한 새로운 외식사업시장의 블루오션으로 주목받고 있는 씨푸드레스토랑업계에서 작년 10월 삼성점을 개장함으로써 등장한 BONO-BONO의 사례를 통해 씨푸드업계에 대한 다양한 각도에서의 연구를 해보고자 한다.
2. 본 론
1. Sea Food 산업의 발전배경
(1)
외식 사업부문과 프랜차이즈 사업부문으로 나누어 운영되고 있다.
외식 부문에는 국내 토종의 양식 패밀리 레스토랑 빕스를 비롯하여 씨푸드 패밀리 레스토랑씨푸드오션, 신개념 중식 패밀리 레스토랑 차이나팩토리 등 전국적으로 100여개 점포가 직영점 형태로 운영되고 있다. 프랜차이즈 부문에
레스토랑이라 하게 되어, 마침내 일반적인 음식물을 제공하는 가게의 명칭이 되었다.
2) Family Restaurant
가족 동반 고객을 주 고객으로 한 전문 외식산업으로서 가족단위의 외식고객이 다양한 메뉴의 음식을 부담 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는 식당을 말한다.
3) Seafood Buffet
스
레스토랑의 뜻을 거슬러 올라가 보면 음식물을 섭취함으로써 기력을 되찾는다는 의미로 볼 수 있는데, 이것이 발전하여 오늘날처럼 일정한 장소, 시설, 식음료, 서비스, 교환과 같은 의미로 통용되게 되었다.패밀리 레스토랑은 말 그대로 가족동반 고객을 겨냥한 전문 외식업소로서 가족단위의 외식고