에너지 생성 영양소인 탄수화물·지방·단백질은 물처럼 식품의 주된 구성성분인 반면에, 에너지를 내지는 않지만 체내 대사 조절에 필요한 비타민과 무기질은 식품에 소량 함유되어 있다.
Ⅱ. 영양소의 역할과 기능
1. 단백질의 역할과 기능
단백질은 신체의 구성기능과 에너지를 내는 기능의 두 가
지방은 간이나 지방조직 등에 저장된다. 생물이 지방에서 에너지를 얻으려면 먼저 리파아제에 의하여 글리세롤과 지방산으로 가수분해한 뒤에 지방산을 아세틸조효소 A(시트르산 회로의 기질의 하나)로 분해해야 한다. 지방 1g당 약 9kcal의 에너지가 발생하는데, 이는 탄수화물·단백질의 약 2배에 해당
H(수소), O(산소)
단당류, 소당류, 다당류
소화과정 중 포도당 분해
=> 주요 에너지원으로 이용
=> 나머지 글리코겐, 지방 형태로 저장(간, 근육)
운동량 증가, 근육 내 글리코켄 저장량 증가
산소효율성이 큰 탄수화물이 운동 시 경기력 좌우
무산소 상황(웨이트 트레이닝)에서 유일한 에너지원
운동을 해도 체중이 잘 빠지지 않는다는 것이다. 이는 30분을 걸어도 우유 1봉의 열량 밖에는 소모하지 못하고 30분을 뛰어도 피자 1조각의 열량밖에는 소모하지 못하므로 식사 조절 없이 운동만으로는 체중을 조절하기 어렵기 때문이다. 청소년 비만 치료에 운동이 특히 중요한 이유는 신체 발육과 성장
신체적 활동과 체온조절 등의 신진대사 작용을 위하여 다양한 에너지를 필요로 한다.....
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3) 영유아 급식 시 주의점
① 영아기
영아기는 신체 성장 발육이 가장 왕성한 시기이며 뇌 발달의 70~80%가 이 시기에 완성된다. 또한 빠른 성장으로 인해 에너지와 단백질, 칼슘과 철분의 요구량이 증대