O157:H7
대장균은 사람을 위시한 동물의 내장 속에 상존하는 균이기 때문에 대장균에 의한 식중독 유발은 상상하지 못했고 단지 식품 내의 대장균 존재는 불량한 위생상태하에서 제조되었음을 말해 주는 위생상태 지표균으로 인식되었다. 그러나 식품위생학의 발달로 대장균 중에는 식중독을 유발하
O157:H7에서의 "O"와 "H"의 의미
대장균은 혈청형에 따라 다양한 성질을 지니고 있는데 O항원은 균체의 표면에 있는 세포벽의 성분인 직쇄상의 당분자(Lipopolysaccharide)의 당의 종류와 배열방법에 따른 분류로서 지금까지 발견된 173종류 중 157번째로 발견된 것이고 , H항원은 편모부분에 존재하는 아미노산
H7균이 분리됨에 따라 알려지게 되었다.
전 세계적으로 북미, 유럽, 남아프리카, 일본, 남미 및 호주의 남해안 지역에서 감염에 의한 집단 환자발생이 문제가 되고 있으며 최근에는 일본에서 수천명의 환자가 발생한 것으로 알려지고 있다.
우리나라에서는 1994년 경남 고성군에서 상가 문상객 중 6명
O157:H7 대장균 (Escherichia coli, E. coli)의 감염된 환자의 5-15%에서 발생하는 드문 질환이다. 이 대장균은 독소를 분비해 장을 통해 혈액으로 들어가 신장에 전달되어 급성 신장 손살을 야기한다. 또한 이러한 방법으로 뇌에 손상을 주면 경련과 혼수를 일으키며 췌장에 손상을 주면 췌장염과 경우에 따라 당
방통대 생활과학 식품위생학4) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오(15점) 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 (15점).
Ⅰ. 서 론
2016년 9월, 4세 여아가 2~