유산균을 드시면 기존에 장에 있던 유산균들을 도와주어서 배변활동도 부드럽게 해준다. 유산균을 섭취하는 방법으로는 유산균음료와, 발효식품, 유산균 보조식품을 먹는 방법이 있다.
20세기 초 Metchnikoff의 연구를 시작으로 유산균이 장수의 비결로 대두되면서 유산균의 생리활성과 효능에 대한 연
0.0 g
Beef extract 8.0 g
Dextrose 20.0 g
Dipotassium phosphate 2.0 g
Polysorbate 80 1.0 g
Sodium acetate 5.0 g
Ammonium citrat 2.0 g
Magnesium sulfate 0.2 g
Manganese sulfate 0.05 g
보관 온도 : 2-8℃
② 배지제조
52.3 g의 배지가루를 1 L의 멸균수에 넣고 완전히 섞은 후 녹인다.
121℃에서 15분간 고압증기멸균한다.
제조 배
3) 분류
(1) 성분조성에 따른 분류
① 유산균 음료
일종의 청량음료로 유산균 발효액을 희석해 과즙 등을 첨가해 산미가 나게 한 음료이며, 무지유 고향분이 3.0%이하로 유산균 생균수가 1ml당 1백만마리 이상인 제품이다.
② 액상발효유(액상요구르트, SNF 3~8%): 무지유고형분3.0%이상, 유산균 생균수 1ml
수가 감소하고 점막에 부착하는 Enterobacteriaceae, Bacteroides가 증가해 있다. 유전적 소인을 가진 사람에서 이러한 미생물간의 불균형과 장의 방벽 기능의 감소로 인해 장내 세균에 대한 관용이 소실되어 장점막 면역 체계가 과도하게 활성화 되는 것이 염증성 장 질환의 발병 기전으로 추정되고 있다.
유산균 음료의 시초와 발달과정
유산균의 시초
‘유산균은 언제부터 사용하였을까?’ 라는 질문에 쉽게 답할 수 없다. 그럼에도 불구하고 인류역사와 거의 차이가 없을 것이라는 데는 모든 이가 같이 생각하고 있다. 가장 오래된 기록으로는 Hippocrates(460~377 B.C.)가 설사환자에게는 발효식품이 좋다