튀김식품의 제조에 있어서 유지는 식품에 바람직한 풍미를 부여하는 동시에 물보다 높은 온도의 열전달 매개체로서 작용할 뿐만 아니라 생리작용에 필요한 필수 불포화지방산과 각종 유용성 비타민류의 공급원으로서도 중요하다. 유지는 글리세롤과 지방산이 에스터결합을 하고 있는 구조로 이중결
튀김맛이 더해진다.
그런 가운데 영탁의 트롯트 음악 막걸리 한잔을 틀고 음식을 먹으면 더욱 맛있게 느껴진다. 이 장에서는 조리과학4 1. 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오. 1)
15세, 남자는 10~16세경에 성장 급등이 시작됨)
㉢ 유전, 영양 상태, 환경적 요인 등에 의해 개인차가 있다.
③ 변화 내용
㉠ 키는 평균적으로 남자가 18.4㎝, 여자는 6.2㎝ 정도 자란다.
㉡ 몸무게는 평균적으로 남자가 16.4㎏, 여자는 8.3㎏ 정도 증가한다.
* 성장 급등기 : 인간은 생애
Ⅰ. 나와 가족의 이해
1. 청소년의 특성
(1) 신체적 발달
1) 성장 급등 : 청소년기의 키와 몸무게의 급격한 증가
▷ 제 1의 성장 급등 : 출생 후 첫 1년 동안의 성장
▷ 제 2의 성장 급등 : 청소년기의 성장 급등
① 성장 급등의 원인
▷ 청소년기 뇌하수체의 성장 호르몬의 활성화
② 성장