레스토랑 주방마감시공
1. 주방 바닥
주방 바닥은 우선 미끄럼방지방식(Non Slip Style)을 채택하여야 하고, 물과 충격에 잘 견디는 재질로 해야 한다. 콘크리트나 인조대리석도 사용하지만, 최근 실용적인 주방에서는 타일을 가장 많아 시공하고, 그 다음으로 에폭시 등의 코팅처리를 하기도 한다.
[외식창업] 점포설계와 인테리어
I. 설계시 중요성
1. 설계의 순시 및 중요성
1) 주방 먼저 설계해야 한다.
점포는 주방과 흘 그리고 부속시설로 구성된다. 그리고 업종 ․ 업태가 결정되면, 판매할 메뉴가 결정되며, 거기에 따르는 필요한 주방기기를 선정하고 선정된 주방기기의 규격을 결정
공급하고 있다.
5) 엔지니어링 사업
1994년부터 CJ푸드시스템에서 운영하는 급식소와 외식점포의 신규 디자인 및 시공, 리모델링 작업을 수행하여 왔다. 이런 풍부한 경험과 노하우를 바탕으로 단체급식 시설 컨설팅, 주방 설계 및 시공, 식당 인테리어, 주방 기기 설치 등의 업무를 하고 있다.
주방기기의 변화에 따라 주방의 형태도 위생적이고, 기능도 능률적인 계획이 필요하게 되었다. 이 시기부터 식당공간에 실내 디자인이 적용된 것이다. 그 내용을 살펴보면 각국의 특성과 음식에 따라 형태와 마감 재료가 달라졌고, 서비스를 할 수 있는 공간, 고객을 맞이하고 보내는 공간이 별도로 구
3. 컨셉설정
1)메뉴품목과수
바게트가 주가 되는 외식업체로 주가 되는 메뉴는 바게트의 속을 파낸 후 불고기, 닭고기, 버섯, 야채 등 다양한 토핑 넣어 간편한 간식용으로 먹을 수 있는 바겟 델리 그에 따른 커피뿐만 아니라 청량음료 우유 등 각종 Beverage도 메뉴화 한다. 메뉴의 수는 바게트 4가지