1. 화베이(華北)지역?
1) 화베이(華北)의 특징
⑴ 화베이(華北)의 위치와 지리적 특징
: 중국의 동북쪽에 위치
: 베이징시(北京市), 톈진시(天津市), 허베이성(河北省), 산시성(山西省), 산둥성(山東省), 내몽고자치구(内蒙古自治区)가 포함
⑵ 화베이(華北)의 지리적 특성
: 면적 70만㎢
: 중앙
문화의 중심지
- 궁중요리를 비롯하여 고급요리가 발달
京菜가 중국 4대 요리에 못 들어가는 이유
자기만의 특색을 갖춘 요리체계를 형성하지 못함
수도로서의 특수한 지위와 배경
요나라 이후 원대에 수도를 북경으로 정한 다음부터 소수민족들이 많이 들어와 그들의 음식문화 습관을 기존
중국에서 큰 인기를 얻고 있다.
‘농∼심 신라면’, ‘매운 걸 못 먹으면 사나이 대장부가 아니다.’
농심이 중국 진출이후 신라면을 중심으로 한 다양한 마케팅을 전개, 대대적인 선풍을 불러 일으키고 있다. 중국은 특히 면류를 선호하는 음식문화 국가로 오랜 기간 지역별로 내려온 독특한 형태
들어가는 말
채영철/김덕한/김희기/후지강, <중국의 음식문화와 중국요리>, 지구문화사
한식주방에 가면 김치냄새가 나고, 양식주방에 가면 버터냄새가 나듯이, 중식주방에 가면 중국요리에 쓰이는 식자재의 향이 가득 넘치는 것을 경험하게 된다. 요리를 할 때 쓰이는 칼도 중국요리를 하기 위해
지역마나 지형, 기수, 풍토, 생활습관에 큰 차이가 있다 .특히 기후가 남부지방은 역대다우, 중부지방의 양쯔강 하류는 온대습윤, 서부지방은 온대몬순, 북부지방은 냉대 하계 습윤으로 큰 차이가 있다. 옛날 중국의 음식이 불로장수의 사상과 연결되어 발전해왔기 때문에 음식은 사람에게 양분을 주는