배지에 배양할 때 배양시간과 생균수의 대수 사이의 관계를 나타내는 곡선.
1. 유도기(lag phase, induction phase)
균을 새로운 배지에 접종하여 배양할때 배지에 적응하는 시기로
세포가 새로운 환경에서 증식하는데 필요한 각종 효소단백질을 생합성하는 시기
분열을 위해 세포의 크기가 커지
배지에 올레익산(oleic acid)와 에르고스테롤(ergosterol)을 첨가해 줌으로서 이를 방지할 수 있다. 효모 균체 자체는 단세포 식물로서 단백질과 미량광물질을 다량 함유하고 있다.
일반적으로 효모는 다른 미생물과 같이 성장에 있어서 탄소원과 에너지원, 무기 및 유기 질소원, 각종 미네랄 및 비타민을
균주가 사용되며 생산성 향상을 위해 미생물을 돌연변이 시키거나 바이오틴이나 페니실린의 양을 조절하여 미생물이 GMP를 많이 생성하도록 하는 방법이 동원되고 있다.
당 배지(de novo) 또는 전구체를 첨가한 배지(salvage)에 미생물을 접종하여 발효액 중에 직접 뉴클레오티드를 분비시켜 회수하는 직
성장
대형마트의 판매대에는 샐러드용 신선편이 제품과 소스가 함께 진열돼 있어 상호 간의 매출 상승을 유도하고 있다.
“샐러드용 신선편이 제품, 소스와 함께 드세요!”대형마트의 신선편이 제품 판매대에 가면 어김없이 함께 놓여있는 샐러드용 소스를 볼 수 있다. 2~3년 전만 해도 신선편이 제
1. 식품중의 미생물
인간이 생활하는 환경에는 많은 종류와 양의 미생물이 존재하고 있다. 이러한 종류와 양은 인간의 생활전체로부터 모든 미생물을 배제하는 것이 불가능할 정도로 많다. 또한 미생물은 토양, 물, 공기, 많은 생물 중에서 활발하게 증식을 반복하며, 지구상의 생물체에 대해 매우 중