함량 차이에 따른 막걸리의 발효 및 품질 특성을 비교하여, 막걸리의 개발 및 다양화에 필요한 기초자료를 제시하고자 하였다
2. 방법
가. 막걸리 제조 및 숙성
블루베리를 첨가한 막걸리 제조는 멥쌀 2 kg을 6시간 동안 물에 침지한 후 체로 쳐서 덩어리를 제거하고 고압 증기 솥에서 121oC, 40분간 증자
함량측정
혈액 생화학적검사 자동분석기를 사용
중성지방
총 콜레스테롤
HDL 콜레스테롤
LDL 콜레스테롤
ALT, AST, ALP
5) 간과 지방조직 중 중성지방과 총 콜레스테롤 함량측정
- 간조직과 지방조직(부고환, 장간막)에서 먼저 총 지질을 추출(Folch 방법)
- 총 콜레스테롤 함량 측정: Zlatkis와 Zak의
1. 다음 (1)~(3) 질문 각각에 대해 아래 <보기>에서 한 개 또는 그 이상의 답을 골라 작성하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. (17점)
(1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.
인