![[미생물학] 유제품-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0001.gif)
![[미생물학] 유제품-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0002.gif)
![[미생물학] 유제품-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0003.gif)
![[미생물학] 유제품-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0004.gif)
![[미생물학] 유제품-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0005.gif)
![[미생물학] 유제품-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0006.gif)
![[미생물학] 유제품-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0007.gif)
![[미생물학] 유제품-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0008.gif)
![[미생물학] 유제품-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0009.gif)
![[미생물학] 유제품-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0010.gif)
![[미생물학] 유제품-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0011.gif)
![[미생물학] 유제품-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0012.gif)
![[미생물학] 유제품-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0013.gif)
![[미생물학] 유제품-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0014.gif)
![[미생물학] 유제품-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0015.gif)
![[미생물학] 유제품-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0016.gif)
![[미생물학] 유제품-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0017.gif)
![[미생물학] 유제품-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0018.gif)
![[미생물학] 유제품-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0019.gif)
![[미생물학] 유제품-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422849-0020.gif)
분야
ppt2.우유
3.요쿠르트
4.유산균
5.유산균의 종류
6.버터
7.버터의 종류
8.버터 제조에 이용되는 균과 제조법
9.치즈
10.치즈의특징
11.치즈의 종류
12.치즈의 숙성(미생물)
13.Penicillium속
14.치즈의 제조과정
15.케피어 [kefir]
16.쿠미스 [kumyz] 및 기타 발효유
17.아이스크림
유제품(dairy products): 가축의 젖(주로 우유)을 가공하여 제품화한 것의 총칭
(우유를 원료로 하여 가공 처리되는 유제품은 액상(液狀) 유제품, 지방성 유제품, 농축 유제품, 건조 유제품, 냉동 유제품, 발효 유제품, 모조(模造) 유제품 등으로 대별할 수 있으며, 각 제품별로 종류가 다양)
유제품의 종류 : 살균 또는 멸균만 한 음용유, 우유 및 전지분유를 주원료로 한 아이스크림, 우유에 유산균을 첨가하여 발효시킨 요구르트, 우유에 렌넷
스타터등을 첨가하여 숙성 발효시킨 치즈, 우유중의 크림을 주원료로 한 버터, 우유 중 수분을 완전히 제거하여 건조시킨 분유 이외에도 유음료, 연유, 기능성분강화 우유등 수많은 종류의 유제품 등
요구르트, 치즈, 버터, 칼피스, 생크림, 아이스크림, 농축유제품(연유), 건조유제품(분유)
우유
가장 대표적인 제품은 시유로서 냉장고에서 꺼내서 가장 손쉽게 마실 수
있는 제품. 멸균유는 실온에 오래 보관할 수 있으나 일반 시유는 반드시
냉장고에 보관해야 4일간 저장가능.
시유는 지방 함량을 떨어뜨린 저지방 시유, 우유에 부족하기 쉬운
비타민D를 강화한 시유 등이 있으며 탈지분유와 무염버터를 섞어서
만들어지는 환원시유 등이 있고 가공유는 향료나 과실을 넣고 설탕을
첨가해서 만들어지는 딸기우유, 쵸콜렛우유 등 여러 가지가 있으며
유제품중 가장 많이 소비되는 보편적인 유제품
보이지 않는 권력자 미생물 이야기 , 사이언북스 , 이재열
브리태니커 백과사전
우유건강법-알려지지 않은 건강효과-, 한국유가공협회, 1996
한국야쿠르트 http://www.yakult.co.kr/
서울우유 http://www.seoulmilk.com/
청강문화산업대학식품생명과학과 http://science.chungkang.ac.kr
http://www.Ncheese.com
