또한 3) 이러한 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지 각각에 대한 사례를 제시하시오. 추가적으로 4) 이러한 트렌드에 의해 외식/급식 산업이 직면한 위기나 도전과제는 무엇인지 기술하고, 5) 이를 극복 또는 해결하기 위한 경영 방안을 제시하고자 한다.
푸드카페테리아, 캐쥬얼다이닝, 호텔, 패밀리레스토랑, 스테이크하우스, 스페셜티(seafood, ethnic) 다양한 메뉴캐쥬얼타이닝(고급), 호텔스페셜티(seafood, barbecue, ethnic), 다양한 메뉴
2. 프랜차이즈 정의
패밀리 레스토랑의 대부분은 프랜차이즈시스템에 의해서 운영된다. 프랜차이즈시스템(franchise system
푸드산업이 초기 발전단계에 있기 때문에 지금이 한국의 패스트푸드 기업이 중국시장으로 진출할 적기라고 판단된다.
그러나 우리나라의 패스트푸드기업 중에는 대기업과 중소기업을 막론하고 단순히 시장성만을 바라보고 중국 시장에 진출하여 실패한 사례가 많았다. 이는 아직도 우리가 시장을
프랜차이즈 업체인 (주)놀부의 성공사례를 통하여 프랜차이즈의 성공요인에 대하여 알아보고자 한다.
II. 본 론
1. 프랜차이즈시스템란?
프랜차이즈는 특별한 상품, 상호, 기술, 영업방법 등은 가진 자 (Franchiser)가 다른 사업자 (Franchisee)에게 상품의 판매권, 상품 제조상의 노하우, 상호 사용권, 기타
시스템인데도 불구하고 신뢰하지 못하는 것은 외식업의 경우 국내 최초로 패스트푸드 체인화를 시도한 (주)롯데리아의 사례로 알 수 있다. (주)롯데리아가 롯데리아 1호점(소공점 롯데 1번가)을 개점한 것이 1979년 10월, 그 이후 수십년이 지나면서 대기업 관련 체인점을 포함해 약 1500여 업체로 늘어났다