독일와인의 특성독일와인의 유일하고도 독특한 성격을 이루는 다른 중요한 요소들이 있다면 이것은 토양의 구조와 기후가 될 것이다. 독일에서 생산된 와인들은 계열의 유사성을 가지고 있으면서도 아주 다양하다. 독일와인의 주요 포도품종 리슬링 가장많이 재배되며 독일에서 재배하기 가장 적
보일 것이며 객실이라는 상품은 한정성 때문에 수익성확대의 제약이 많고 국내 특성상 외국인 입국자에 따라 호불호가 있는 만큼 식음료 판매는 위기 관리 경영 차원에서 결코 소홀할 수 없는 부서”
-롯데 호텔 뷔페레스토랑 ‘라세느’의 관계자
최근 외식산업 부서의 중요성 인식 증대
최초로 일품요리(a la cart)메뉴를 제공함으로써 인기를 끓었다. 또한 ‘restaurant'라는 용어는 종교 문제로 망명(1874) 한 장 밥티스트(jane baptiste gilbert paypalt)에 의하여 프랑스로부터 유입되었다. 그는 버섯요리의 퐁듀, 그리고 와인을 주로 메뉴로 하는 ’쥬리앙 레스토랑(zulien's restaurant)을 운영하였다.
조선호텔은 성공적인 사업다각화로 주목을 받고 있는 기업이다. 호텔이 객실과 본 건물위주의 경영에서 탈피하여 외식사업과 베이커리로 눈길을 돌린 것은 단순히 사업 확장의 측면이 아니라, 이미지 제고와 새로운 시장을 적극적으로 찾은 결과이다. 특히 베이커리 사업은 매년 주목할 만한 성장을
외식과 내
식의 경쟁시대가 왔고, 세계 굴지의 다국적 외식산업체의 상륙과1) 외래문화
의 전파는 앞으로 더 확대될 전망이다.
오늘날 외식산업이 레저현상의 일부가 되면서 최근 수년간그 수요는 폭발
적인 팽창을 보였다. 1988년 매출액 6조 9,000억 원이 1990년에 무려 10조
6,600억 원을 돌파하여 이제