1) 명칭에 의한 분류
⑴ 레스토랑(restaurant)
일반적으로 식당의 의미로 쓰이고 있으며, 고급시설과 테이블 및 좌석을 갖추고 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이츄리스가 식음료를 제공하는 고급식당을 말한다.
⑵ 다이닝룸(Dining Room)
주로 정식요리를 제공하는 식당으로 호텔의 운영방침에 따라 영
호텔에 프랑스 식당이 처음으로 생겨 우리나라 최초의 서양식 식당이 영업을 하였다.
조선호텔의 팜코트 (국내 최초 현대식 호텔레스토랑)
(2)식당의 정의
①.프랑스의 대백과 사전
‘restaurant'의 어원은 'de restaurer' 란 말로 시작되었다고 한다. 이 'resturer'란 단어의 본래 의미는 “수복하다,
호텔업은 시장이 좁으며 내국민의 사용이 점차 늘어나는 추세이나 아직도 국외에서 들어오는 관광객들과 상용 고객들이 대부분이며 이러한 고객들을 관리하는 대규모의 외국 호텔 체인기업들의 체계화된 호텔 관리를 통하여 한국에서 지속적인 흑자를 보고 있다. 그 반면에 국내의 독립적인 호텔들은
호텔의 베이커리 ‘달와달요’에서는 녹차를 이용한 여러 웰빙제품을 판매하며,
현 추세에 따라 강점으로 작용할 수 있다.
4.익스프레스 체크인
-주고객이 비즈니스 트래블러인 만큼 공항에서 손님이 많이 온다. 그에 따라 공항까지
직접 마중을 나가는 익스프레스 체크인이란 서비스를 시작
호텔 연회의 정의 및 특성
1) 연회(Banquet, Function)의 정의
호텔의 연회장은 F&B 부문 중 단일 영업장으로는 가장 넓은 평수와 다양한 大·中·小 연회 룸을 가지고 있는 호텔의 중요한 수입원이다. 또한 Banquet은 다른 이반 레스토랑과는 다르게 식탁과 의자가 준비되어 있는 것이 아니라, 일정한 장소에서