물질에 의한 오염 때문에 화학성식중독이 발생할 위험성도 커지고 있다. 즉, 화학적식중독의 예방을 위해서 식품을 제조하는 업체에서는 책임감을 가지고 식품위생법 등의 관련 규정에 따라 식품첨가물을 꼭 필요한 경우에, 허용량만 사용하여야 하며 조리 기구나 포장재 등의 위생에 대해서도 각별
성분이 항상 함유되어 있거나 특정부위 또는 특정시기에 유독성분을 함유하고 있는데, 이를 식용으로 오인하거나 식용동물에 혼입되는 등 부주의 및 이에 대한 지식부족으로 인하여 일어나는 동물성 자연독에 의한 식중독을 일컫는다. 화학성식중독은 인체에 유해한 화학물질을 오용 또는 고의적으
식중독의 방지가 어렵다는 것을 의미한다. 그러나 식중독에 의한 사망자수는 최근 급격히 감소하고 있는데, 이것은 환자에 대한 조치가 적절히 이루어지고 있기 때문이다. 또한 고온 다습하여 균의 증식이 쉽고, 약간의 부주의로 오염된 식품을 섭취하기 쉬운 여름철에 특히 많이 발생한다.
화학물질