중국 도시민들의 음주 습관이 우리나라와 마찬가지로 낮은 도수의 술을 선호하는 쪽으로 향하면서 백주시장의 발전 공간이 줄어들고 있다. 현재 중국의 백주 생산업체의 적자율은 이미 80%에 달하고 있다.
한편 백주의 퇴출과 함께 생긴 시장공간에 포도주를 제외하고 황주가 등장해 사람들의 주목을
중국인들은 '술이 없으면 예를 다하지 못한다'라 하여, 일상의 모든 행사에는 술이 빠지지 않는다. 개혁개방 이후 음주 인구가 날로 확대되는 추세이며, 젊은 층에서는 독한 백주보다 맥주를 선호한다. 이에 따라 현재의 중국의 맥주업계가 호황을 누리고 있다.
4. 중국의 술의 종류와 특징
1) 백주
중국사람들은 일상생활에서 백성들은 먹는 것을 하늘같이 여긴다는 속담과 살림살이란 땔나무, 쌀, 소금, 된장, 식초, 차 등 일곱가지의 일이다라는 속담에 나와있듯이 중국인의 생활에서 음식이 일상생활의 전부일 만큼 음식과 그에 따른 음식문화를 중요시한다. 따라서 중국임의 음식과 음식문화에
중국은 세계에서 가장 일찍 양조술이 발달한 나라 가운데 하나이다. 중국에서는 이미 4천년 전에 곡물로 술이 양조되었다. 중국의 전통적인 술의 종류는 백주(白酒: 증류주), 황주(黃酒: 양조주), 약미주(藥味酒:약소주), 기타 재제주 등으로 구별할 수 있는데 지방에 따라 제조법과 원료에 차이가 있어
중국 특산의 귀중한 생약을 넣고 냉동 저장
- 금장 백란지(브랜디) : 브랜디의 풍격과 럼주의 특징을 겸비
4) 맥주
- 중국에서는 맥주 1병 값이 광천수보다 싸다.
- 가장 유명한 맥주로는 칭다오(靑島, 청도맥주) : 청도의 물맛이 좋기 때문
- 그 외에 베이징, 상하이, 시안 등지에 각각의 브랜