담즙산으로 변화해서 지방의 흡수를 도우며 부신, 성선에서 스테로이드 호르몬의 합성재료가 되는 등 인체에 없어서는 안되며, 생리적, 영양적, 병리적 환경하에서도 각 기관과 조직이 필요로 하는 적절한 양의 콜레스테롤이 공급되어 생체의 미묘한 대사조절과 성장에 중요한 역할을 하고 있다.
Ⅰ. 장류의 기능성
장류의 기능성 중 현재 학계 등의 보고를 통하여 널리 알려진 된장과 간장의 생리 활성적 기능성 부분을 중점적으로 하여 알아본다.
콩이나 콩 가공식품은 여러 가지 건강기능성을 나타내는 것으로 보고 되고 있다. 즉 이들 식품은 특히 암, 혈관계질환, 골다공증, 신장질환 등 각
지단백(Lipoproteins)이란 지질(Lipid)과 특정 단백질(Albumin)의 복합물질로 단백의 일반적인 성질을 지닌다. 지질은 지방과 그 유사물질의 총칭이며, 주로 인지질(phospho lipid), 에스테르형 콜레스테롤(ester cholesterol), 중성지방(triglyceride), 유리형 콜레스테롤(free cholesterol), 유리 지방산(free fatty acid) 등으로 구성
Ⅰ. 서론
다양한 질병들의 요인과 증상들을 살펴보면서 사람의 인체는 아주 복잡하고 신비롭지만 한번 고장이 나면 걷잡을 수 없을 정도로 손상될 수 있음을 알 수 있었다. 인체 내에서 오장육부는 모두 중요하고, 그 외의 어떤 기관들도 소중하지 않은 것이 없다. 아마도 건강한 상태에서는 그것이 얼