Ⅰ. 식품(음식)과 수분활성
1. 식품의 수분활성
식품의 Aw가 0.7이하이면 세균과 효모는 물론이거니와 대개의 곰팡이도 생육할 수 없게 되므로 미생물에 의한 변패 없이 식품을 장기간 보존할 수 있다. 식품은 보존하는 동안 식품을 둔 환경에 따라서 그 수분 함량은 항상 변화한다. 저 습도의 환경에
수분활성도와 미생물
수분활성도가 미생물에 미치는 영향은 미생물의 종류에 따라 다르게 나타난다. 각각의 미생물들은 자신의 성자에 적합한 술분 활성도의 범위를 가지고 있는데, 대부분의 미생물의 경우 대략 1.0 근처에 적정 수분활성도를 가지고 있다. 이 때 수분활성도도 높고 충분한 양의
Ⅰ. 개요
건강한 피부를 유지하는 데도 물은 필수적인 요소이다. 사람이 나이가 먹게 되면 체내의 수분은 줄어들고 20대가 지나면 피부의 습도를 자연적으로 유지해 주는 땀샘과 기름샘의 기능이 저하되고 피부의 표층도 얇아져서 피부가 습기를 유지하는 기능이 약해진다. 그러므로 매일 충분한 물
◆미생물 생육 정의
미생물의 생육(growth)은 미생물체의 구성성분에서 양적증가로 인한 세포의 크기가 생육함을 의미하는데 세포의 체적의 증가와 더불어 세포분열이 일어나 세포의 수가 증가된다.
미생물을 생육하기 위해서는 수분이 필요한데 어느 정도 이상의 수분이 존재하지 않으면 생육할 수
수분열이 일어나 8개의 자낭포자가 들어 있는 자낭이 형성되며 이것에서 사출(射出)된 자낭포자의 발아에 의해 유성적(有性的)인 생식이 이루어진다.
담자균류의 곰팡이에서는, 먼저 <담자포자(擔子胞子)>라고 하는 포자(n)가 발아하여 1핵성인 1차균사(n)가 형성되고 이 1핵성균사세포가 2개씩 접합함으