1. 오크통
* 오크(참나무 ; Oak ; Quercus Sessilis)
-유연성과 탄성을 지니고 있으며 방수성과 열전도율이 낮아 내용물의 보관이 용이.
-포도주를 오크통에 보관하게 되면 미세한 나무조직 사이로 공기의 출입이 이루어져 포도주의 숙성에 필요한 산소가 서서히 공급되어 포도주가 안정적으로 숙성할 수
와인
I. 와인의 기본
1) 와인이란 무엇인가?
프랑스 속담에 "와인이 없는 날은 태양이 없는 하루와 같다." 그리고 그리스 철학자 플라톤은 "와인은 신이 인간에게 준 가장 아름다운 선물이다"라고 하였다.
와인의 역사는 7,000~8,000년 전 메소포타미아에서 출발하여 이집트문명, 고대 그리스, 로마로
<맥주순수령 VS 자유무역>
맥주순수령에 대한 외부의 시각은 어떠할까? 1987년 유럽연합 법정은 원재료의 선택을 제한하는 맥주순수령은 자유무역을 규제한다고 판결했다. 독일인들에게는 달갑지 않겠지만, 이웃국가들의 시선은 맥주순수령이 담고 있는 제한을 용납하기 힘든 분위기이다. 판결 이후,
I. 서론
일찍이 신이 인간에게 준 최고의 선물이라고 플라톤이 극찬한 와인은 소아시아에서 처음생산되기 시작했지만 유럽에서 열매를 맺은 술이다.
넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로는 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라
코르크마개→병 저장→포장→출하
누보와인 : 포도 수확(포도원)→공장→포도송이 세척→발효통에 넣어 탄산주입→무균에서 발효→앙금분리→여과→병입→코르크마개→병저장→포장→출하
(2) 화이트 와인의 제조과정 : 화이트 와인은 잘 익은 청포도와 껍질을 발효 전에 미리 제거하는 적포도로