영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 중요하다. 1. 식품중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절선별사례를 설명하시오. 2. 육류의 식품보관시유의할 점을 설명하시오
Ⅰ. 서론
영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는
중세 들어 유럽에 널리 전파 되었는데 스페인, 이탈리아, 프랑스 등을 포함한 남부 유럽에서는 매운 맛이 적은 단 양파 위주로 분화 발달하고, 루마니아, 유고슬라비아 등을 포함한 동부 유럽에서는 매운맛이 강한 매운 양파가 분화 발달하였다.
러시아에는 12~13세기에, 미국에는 16세기 이후에 매운
9. 돼지(Pork)
1) 돼지의 명칭
① 돼지과(―科 Suidae)의 야생 또는 가축 포유동물
② 영어의 'pig'라는 말은 영국에서는 모든 가축 돼지를 뜻함.
③ 미국에서는 아직 상품가치가 없는 82㎏ 이하의 어린 돼지를 뜻상품가치가 있는 것은 'hog'라고 함
2) 돼지의 분류 및 식품용도
① 가축용 돼지는 3가
중요하다. 사료의 생산과 유통 과정에서 발생할 수 있는 오염과 부적절한 보관 등으로 인한 품질 저하를 예방하는 것도 매우 중요하다. 이를 위해서는 사료 생산 및 유통 시스템의 효율적인 관리가 필요하며, 과학적인 기술과 전문 지식이 필요하다.
따라서, 사료는 동물의 건강과 생산성을 유지하는
선별하여 기우게 되는데 바로 양과 낙타이다. 양과 낙타는 아랍인들의 식생활에 중요한 역할을 담당하게 된다.
이러한 환경 속에서 아랍인들은 스스로의 음식 문화를 만들어 왔고, 이슬람의 종교적 의식과 서구사회와의 교류 역시 이들의 음식문화에 커다란 변화를 주었다. 이러한 아랍의 식생활에 대