1 제품 및 단위 공정
이번 조별 과제에서는 동결건조(Freeze drying)에 대해서 조사를 하였다. 동결건조식품에는 인스턴트커피를 비롯하여 육류, 새우, 야채, 알, 컵라면 등 다방면에 걸쳐 다양한 제품이 시중에 출시되어 있다. 우리는 여러 가지 식품 중에 가장 대표적인 인스턴트 커피에 대해서 조사였다
◎ 실험기구 및 준비물
Drying Experiment App. 초시계, 저울, 활성탄, 배양토, 풍속계
Drying Experiment App. 활성탄 배양토
◎ 실험방법
① 건조장치의 전원을 킨 후 시료 용기의 무게를 측정한다.
② 건조된 활성탄과 시료 용기를 함께 측정하고 활성탄을 물에 적신 후의 무게도
3.1 옷 건조기의 SWOT분석
Strength
근적외선을 통한 살균 효과
적은 소비 전력, 고효율
사이즈 변형용이
-공간에 따라 형태 변환 용이
의류변형 없는 빠른 건조
친환경
인체에 무해-코일
가격경쟁에서 우위를 점할 수 있다. Weakness
낮은 인지도
유통망 부족
디자인적 측면 미흡
경쟁사에 비
1) 복원성
건조식품의 복원성은 건조방법, 식품의 종류와 성분조성, 구조에 따라 달라진다. 동결건조 한 식품은 다공질 구조 때문에 복원상은 다른 편이지만 열풍 건조한 식품은 복원이 되어도 흡습능력이 떨어지고 겉모양과 조직이 나빠진다. 이것은 식품이 열 손상을 입었기 때문이다. 건조 분말의
2. 원 리(Theory)
▷ 식품의 건조 방법
식품이나 화학물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무건조 등), 진공건조, 진공동결건조 등으로 나뉠 수 있는데, 진공동결건조는 다른 방식과 달리 증발이 아닌 승화를 통하여 물이 건조된다는 특징