Yeast 효모
Eukaryotic micro-organisms
classified in the kingdom Fungi
With 1,500 species currently
Most reproduce asexually by
mitosis 체세포분열
or budding 출아
Unicellular 단세포동물
The size typically measuring
3-4㎛ in diameter
Yeast 효모
Fermentation
Sacchromyces cerevisiae
Also extremely important as a model
organism in modern cell biology
intestinal과 동의어이고, flora는 microbiota 와 microflora와 그 의미가 같다.
약 100조개의 세포로 이뤄진 인간의 몸은 10배나 많은 미생물들을 장내에 가지고 있다. 이러한 박테리아들에 의해서 행해지는 대사적 활성은 기관의 의한 것과 닮아있고, 이것이 장내 박테리아를 “잊혀진” 기관이라고 하는 이유
1. Introduction
1) Definition of preservation and food-spoilage micro-organisms
Food preservation is the process of treating and handling food to stop or greatly slow down spoilage (loss of quality, edibility or nutritive value) caused or accelerated by micro-organisms. Some methods, however, use benign bacteria, yeasts or fungi to add specific qualities and to preserve food (e.g., cheese, wine
fungi)
목제부후균의 대부분을 차지한다. 부후재의 외관이 색이 바란다든지 하얗게 변화되기 때문에 백색부후균이라 칭한다. 갈색부후균과는 대조적으로 자연계에서는 활엽수재에서 많이 발생한다
헤미셀룰로, 리그닌
분해효소
각각의 특징은 다음과 같다
1) DNA 분리 및 정제
(1) Total cell DNA