Positioning
- 차별화된 음식, 최고급 서비스 : 상대적으로 메뉴의 종류가 적은 편이며 이는 특성화된 메뉴로 높은 질의 음식을 제공할 목적이다. 또한 모든 음식을 매장에서 직접 제조하여 “당일 생산, 당일 판매”를 원칙으로 한다. Table Station을 통해 서버 한명이 최대 3테이블을 맡음으로 친밀하고 신속
빕스에 대한 미시환경 분석과 외식산업에 대한 거시환경 분석을 통해 빕스의 문제점에 대해 진단해 볼 것이다. 문제점에 대해 진단하기 위해서는 문제점 진단에 앞서 기업의 증상의 발견이 요구된다. 현재 빕스는 매출은 3200억원으로 13년간 패밀리레스토랑업계 1위를 달렸던 아웃백의 매출인 2750억원
(1) 시장변화에 민감해야한다.
아웃백의 경우에 샐러드바와 샐러드 메뉴에 웰빙트렌드를 감안하여 주기적으로 변화를 주고 있다. 아웃백도 계절별 한정판 메뉴 도입을 통해, 고정된 메뉴가 아니라 시장 변화에 따른 고객의 욕구 충족에 힘쓰고 있다. 이러한 전략들은 모두 고객들에게 호평을 받는 전략
있다. 이렇듯, VIPS 는 실질적인 1위로 인정받지 못하고 있고, 어쩌면 먼 미래에 는 OUTBACK에게 주도권마저 빼앗겨 버릴 여지를 가지고 있다. 다분히 메뉴와 서 비스로서 승부수를 띄우고 있는 패밀리 레스토랑에서, OUTBACK 과의 서비스 측 면의 비교분석을 통해 확고한 1위 전략을 탐구해보고자 한다.
새로운전략의 모색이 필요함을 느끼게 된다. 이와 관련해 본 조에서는 스테이크 자체 설문조사를 통해 스테이크에 대한 인식의 순위로는 아직도 아웃백의 그늘을 벗어나지 못하고 있음을 발견하고 수익성 개편에 박차를 가할 요소로서 ‘소비자 마음속에 빕스의 스테이크를 1등 스테이크로 포지셔닝