Pectinase or Polygalacturonase)가 있는데, 이 효소의 유전자를 다른 유전자의 도입으로 작용할 수 없게 만든 것이다. 그 결과 이 형질전환 토마토는 장기간 단단함과 신선도를 유지할 수 있어서 토마토가 완숙한 후에 수확, 유통시킬 수가 있다. 토마토가 아직도 푸르고 설익은 상태로 수확할 필요가 없어지고
<식품 가공산업에서의 효소의 이용>
현재까지 알려진 효소의 종류는 2100여종이 되지만, 실제로 공업적으로 생산이 가능한 것으로 알려진 효소는 20~30여종에 불가하며, 주로 곰팡이, 세균 및 효모 등의 미생물과 식물, 동물로부터 추출한 효소이다. 이들 중에 식품산업에서 이용되는 주된 효소는 가수분
1. Abstract
사과 여과액에 polygalacturonase를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였다. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액을 얻는다. 여과액을 여과포로 거르고 따뜻하게 온도를 올려준다. 부피를 측정하고 a,b,c로 3등분 하여 담은 후, 상온 온도로 냉각...(중략)
polygalacturonase를 각각
Ⅰ. 서 론
전 지구상에는 다양한 소 종류가 많다. 소들은 지금의 인류보다 먼저 지구상 곳곳에 존재했다. 아프리카에서 출현한 인류의 조상이 세계 곳곳에 인류문명을 탄생시키는 데 소가 큰 도움을 주었다. 처음에는 고기와 가죽을 얻기 위한 사냥감이었지만, 인류가 정착 농경생활을 할 때는 가축화
생명공학에 대하여.....
1. 서론
생명공학은 현재에도 급속히 발전하고 있고, 그 범위는 넓어져가고 있기 때문에 완벽한 정의는 내리기 어려운 상태이다. 그러나 현재의 시점에서 생명공학을 정의하는 것은 지금까지 발전되어 온 바이오기술의 개념과 앞으로의 연구개발의 방향을 파악하는데 에 필요
●생물화학공학
생물공학,생명공학,화학공학 모두를 적절히 융합하여서 세계발전과 인류의 평화를 위하여 연구하는학문
●생물공학
1)생물공학이란
Biotechnology는 우리말로 생물공학 혹은 생명공학등으로 혼용되어 불리우고 있다. 특히 -technology에 강조점을 두어 생물공학기술 혹은 생명공학기술
◎ 된장이란 ?
- 호기성 미생물이 삶은 콩을 건발효시켜서 발효한 후 미생물이 분비한
효소가 생화학적으로 단백질을 아미노산으로 변화시키는 것.
◎ 된장에 관여하는 미생물
- Mucor 속
- Rhizopus 속
- Aspergillus 속
- Bacillus 속
◎ 미생물의 특성 및
- Mucor 속
○ 토양, 퇴비, 과일등
The End
유전자변형식품의 안정성
1. 신규성
‘실질적 동등성’ : 새로 개발된 GM foods가 기존의
식품과 비교하여 성분상 차이가 없다면 동일하게 취급
신규성 : 어떤 성분이 기존의 품종에는 없는 것이거나
양이 크게 다른 경우
이용경험, 구성성분, 섭취방법 및 식품별로
주요 구성성분 등의 표준수