물질이 함유되어 있는 데 그 중 대표적인 것이 식물의 2차 대사산물인 phenolic acid 및 flavonoid류와 같은 페놀성 화합물들을 들 수 있다. 쌀의 현미 층에도 항산화력 등 생리활성이 우수한 tocopherol, phytic acid, phenolic acid, oryzanol, GABA 및 ferulic acid와 같은 생리활성 물질들이 함유되어 있다고 보고되어 있다.
, 지방, 단백질 풍부
올리자놀(oryzanol)
- 강력한 천연항산화제로 노화 방지
-> 산패 진행속도 & 음식물 변성 시간 ↓
-> 방부제가 거의 필요 없다.
비타민 E(토코페롤, 토코트리에놀), 불포화지방산 함유
-> 신장기능이나 지방대사에 영향을 미쳐
각종 피부염이나 관절염을 예방
oryzanol쌀항산화Sesaminol참깨항산화Soyasaponin대두항산화Ginsenoside인삼항종양Rutin메밀혈관 강화Gymnemic acidGymnema sylvestre항당뇨분리대두단백대두콜레스테롤저하클로렐라 당단백질크로렐라항종양
생리활성 물질 글루코사민은 아미노산과 당의 결합물인 아미노당의 하나로, 연골을 구성하는 필수성분이
Thiamin은 pyrimidine과 thiazole ring으로 구성되며 활성 조효소 형태는 thiamine pyrophosphate(TPP)이다.
작용
아미노산 및 탄수화물의 대사와 관련된 효소의 중요한 조효소로서, flavin과 NAD(nicotinamide adenine dinucleotide)와 함께 작용하여 pyruvate를 acetyl-CoA로 전환시키는 촉매 역할을 한다. 또한 pentose phosphate pathway의 t
Ⅰ. 서론
식품의 기능성 성분이라 함은 첫째, 건강을 호전시키는 생리효과를 가지는 식품 및 그 성분을 가지고 제조 및 가공한 식품, 둘째, 식품의 세가지 기능인 영양기능, 감각기능, 생체조절기능이 효율적으로 나타나도록 설계되어 가공된 식품을 말한다. 기능성 쌀이란 쌀의 본래 영양소 이외에
1. 서론
‘동그란 두부’는 CJ제일제당에서 올해 1월에 출시된 가공 두부로, 두부에 돼지고기 또는 양파, 마늘 등을 첨가하여 담백하게 만들어 졌다. 특히 ‘아이들이 더 좋아하는 동그란 두부’라는 컨셉으로 어린이들이 친숙하고 맛있게 웰빙 식품인 두부를 접할 수 있도록 하였다. ‘동그란 두부’는
유지 채취법
융출법
원료를 가열하여 유지를 녹여내는 방법으로 주로 동물 원료에 사용
우지, 돈지, 양지, 어유, 고래유 등
압착법
원료를 강압하여 유지를 짜내는 방법으로 주로 식물 원료에 사용
유채유, 참기름 등
추출법
유지 채취원료를 핵산 등의 휘발성 용제에 담가 유지류를 용해시
Methods
Objectives
이 리뷰의 1차적 목표는 전통적 한의학의 방제학에 기초한 복합처방(2개 이상의 약재로 구성된 처방을 의미한다)이 현훈에 있어서 placebo 보다 효과적일 뿐 아니라 기존의 서양 약리학적 치료 만큼 효과적인지 아닌지 평가하는 것이다. 2차적 목표는 한약처방에 대해서 임상시험에서 보고
Ⅰ. 서 론
효소는 우리의 몸속에 촉매자 역할을 하는 매우 중요한 영양소이다. 만약 효소의 작용이 활발하지 않으면, 우이의 몸은 금방 암과 투병으로 고생할 것이며, 몸의 기능이 원활하게 작동되지 않을 것이다. 생명체를 유지시키는 수많은 생화학 반응들은 거의 모두가 효소(enzyme)에 의해 이루어