건조기종류와 건조조건을 잘 선택하여 품질저하를 최대한 줄여야 한다.
2. 공기의 성질
식품을 열풍으로 건조할 때 식품내부의 수분은 표면으로 이동한 다음 표면에서 증발되어 공기 중으로 이동한다. 열풍은 수분을 증발시키는데 필요한 증바잠열(latent heat of vaporization)을 공급해주는 동시에 증발
사례 1 : 사우스 웨스트 항공사(South West Airlines)
90년대 사우스 웨스트 항공사는 가격은 싸지만 서비스가 형편없는
회사의 대명사였음
서비스를 개선하면 비용이 증가하기 때문에 트리즈 관점에서 보면 이
문제는 서비스 품질(개선 특성)과 비용(악화 특성) 간의 기술적 모순을
해결해야 하는
토천궁-10월 하순∼11월 상순 잎이 황변 했을 때 수확하여 잔뿌리와 약근을 분리해 햇볕이나 건조기에 말린다 (인제,봉화지방)
10a 당 180∼240kg(건조품 90∼ 100kg) 정도이다.
일천궁-잔뿌리를 따고 물로 씻어낸 다음 절단기에 얇게 썰어 고추건조기나 망사를 이용해 말림 10a당 1500∼2300kg(건조품 420∼600kg)정
고추인데, 심황 때문에 인도의 음식은 노란색을 띠는 것이 많다.
난
정제한 하얀 밀가루를 발효시켜 만든 것이어서 조금 부풀어 있다. 난은 반죽을 탄두르(진흙화덕)안쪽 벽면에 넓은 잎사귀 모양으로 얇게 늘여 붙여서 굽는다.
차파티
밀기울이 든 밀가루를 물로 개어 얇게 만들어 구운 빵이다.
고추를 포함한 딸기, 감귤, 나무딸기, 블루베리, 양앵두, 김·미역·다시마을 포함한 해조류 등 여러 제품에 대한 특허사용료를 감당하기에는 너무 비싼 비용을 지급하고 있는 실정이다. 다라서 한국적인 여러 식물을 다양하게 확보하여 외국에 수출할 수 있는 길을 만들어 로열티를 받는 국가로 전락해