한식메뉴의 연구개발과 시장 분포를 확대하기 위한 표준화 전략의 노력이 선행되어야 할 것이다.
가맹점 560개, 연매출 700억 원의 외식업계 대표 브랜드 ‘놀부’. 한식 프랜차이즈 업계에서의 한식 이미지 급부상과 업계 자체의 경쟁력 제고를 위한 노력으로 국내에서도 성과 있는 매출 실적을 보이
제 Ⅰ 장 서 론
제 1 절 연구의 필요성 및 목적
1. 연구의 필요성
고객취향의 요리개발은 외식산업에 있어서 필수적인 문제이다. 서양 외식산업의 국내 진출이 활발해지고, 젊은층의 입맛이 서양화됨에 따라 한식외식업체도 서양의 외식업체처럼 젊은층을 중심으로 한 고객 중심 메뉴개발이 절
퓨전한식으로 이용하기 적절한 품질의 식재료를 좀 더 저렴한 가격에 구입할 것이다. 이로써 식재료 비용의 절감과 동시에 신선한 재료를 공급하는데 기여할 수 있다.
3) 사업 지속성을 위한 전략
(1) 메뉴 개발 공모전
외식업의 핵심 역량은 ‘맛’이다. Classic 메뉴를 기본으로 하되 지속적으로 새
한식 또한 이 같은 로하스와 웰빙 트렌드에 맞춰 최근 전 세계적인 주목을 받고 있다. 외국인들이 ‘한국’이라는 이름을 듣고 떠올리는 음식들에는 무엇이 있을까? 한국의 음식으로서 유명한 음식은 몇 가지가 있는데 그 중 가장 대표적인 음식은 김치와 불고기이다. TV에서 또는 직접 외국인을 만나서
한식 또한 이 같은 로하스와 웰빙 트렌드에 맞춰 최근 전 세계적인 주목을 받고 있다. 외국인들이 ‘한국’이라는 이름을 듣고 떠올리는 음식들에는 무엇이 있을까? 한국의 음식으로서 유명한 음식은 몇 가지가 있는데 그 중 가장 대표적인 음식은 김치와 불고기이다. TV에서 또는 직접 외국인을 만나서