분야
pptx한국의 전통 주
술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류
한국의 전통식품 산업화 필요
막걸리에 대한 인식 변화
막걸리 열풍이 갖는 의미 고찰
막걸리의 유래
막걸리의 제조공정
막걸리의 다양한 이름
막걸리의 맛과 효능
막걸리, 주류(主流)가 되다
막걸리의 인기
세계화의 전제조건
세계화 전략
한식세계화의 토대 마련
○ 국내산 쌀로 만든 막걸리의 보편화 필요
* 생산에 사용되는 국내산 쌀의 비중 20% 미만
(2) 홍보활동 강화
○ 판로 확대를 위한 다양한 홍보활동 시급
(3) 고유의 브랜드 보호
○ 우리 것을 지키려는 체계적 노력 필요
(ex. 일본 기무치)
(1) 기술개발을 통한 숙취, 트림 등의 단점 극복
○ 숙취, 트림 등의 단점 보완을 위한
메틸렌 함량을 줄인 막걸리 출시
(2) 냉장기술을 이용한 유통기간 연장
○ 샴페인 제조에 사용하는 발효제어 기술, 저온
살균법, 특수용기 등으로 유통기간 연장
(3) 막걸리의 다양한 변신 시도
○ 지역 특산품을 이용한 막걸리 개발
○ 막걸리 드레싱, 막걸리를 이용한 발효빵 개발
(4) 막걸리의 품질 개선
○ 키토산의 첨가로 품질 증진
○ 외국인을 위한 향의 개선
권승직 저|단국대 대학원 발행, 환경미생물학 전공
막걸리의 韓國學
이규태 저|기린원 발행
막걸리 수첩 : 우리의 맛을 즐기는 101가지
유인수 저|우듬지 발행
막걸리 이야기
황영철 저|심인 발행
막걸리 브랜드이미지 강화를 위한 패키지디자인 전략
구환영 저|한국브랜드디자인학회 발행
막걸리도 물류시스템은 필요하다 : 막걸리 열풍! 맛의 진가를 알다
모덕천 저|유통정보사 발행
막걸리, 환골탈태하다 : 예뻐지고 맛있어져 젊은 층, 여성 고객 사로잡다
황수현 저|한국일보사 발행
막걸리산업 경쟁력 강화방안 : 시설 현대화·경영 활성화 지원 확대
조성근 저|식품저널 발행
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