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1. 비타민 음료는 많이 마셔도 해가 없다.
2. 식이섬유음료는 식이섬유의 급원으로 좋다.
3. 물 대신 차 음료가 다이어트 효과에 좋다.
Contents
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4. 무설탕음료는 일반음료보다 몸에 덜 해롭다.
5. 트랜스 지방 0g, 천연식물성 기름은 쓴
6. DHA, EPA가 함유되어 있는 식품은
식품이 좋다 .
두뇌 발달에 좋다.
비타민C
비타민 음료는
많이 마셔도 해가 없다.
비타민C 음료 열풍
국내 음료시장 3조 8천억에서 비타민음료시장이 2천 5백억원
비타민 C음료의 선두주자 ‘비타500’
‘비타1000’, ‘제노비타’, ‘비타5000’, ‘비타그린’, ‘비타파워’, ‘비타씨’, ‘비타마인’ 등 20여개의 유사 제품들
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Contents
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1. 비타민C 소개
2. 비타민C 함유제품
3. 문제제시 및 연구
4. 결론
1. 비타민C 소개
1) 비타민C 구조
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1. 비타민C 소개
2) 생리적 기능
항산화제 활성 ( in vitro)
콜라겐 합성
철 흡수
카르니틴 합성
세포 구성물질 합성
면역기능
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1. 비타민C 소개
3) 영양섭취 기준
성인 기준 (20~49세, 남녀 동일)
평균필요량- 75mg/day
권장섭취량- 100mg/day
상한섭취량- 2000mg/day
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1. 비타민C 소개
4) 결핍증
정상적인 콜라겐 합성 방해
- 신체 전체에 분포되어 있는 결합조직에 변화주어 연골과 근육조직 변형
모세혈관 약해져서 쉽게 멍 듬
골격형성 방해되어 성장기 어린이 성장지연
괴혈병(1달 이상 결핍식이)
-피부 점상출혈과 허약 증세
Moeller-Barlow disease (유아 비타민C 결핍증 )
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1. 비타민C 소개
5) 과잉증
강화식품이나 보충제에 의함
위염, 설사, 복통, 신장의 수산결석, 소변의 pH 감소, 통풍
임신부 : 태아의 비타민 C 의존증,
출생 후 영아의 괴혈병 증세
혈색소증과 신결석 소인 : 유해영향 쉽게 나타남
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2. 비타민C 함유제품
비타민C 함유량
100ml병 - 500mg
210ml병- 1080mg
항산화 작용 강조
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2. 비타민C 함유제품
비타민C 함유량
비타파워-500mg
화이브미니-50mg
설명 문구 없음
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3. 문제제시 및 연구
Q ) 비타민C는 수용성 비타민이기 때문에 아무리 많이 먹어도 상관없다?!
“비타민 C는 체내 유해산소의 생성과 작용을 차단해 세포를 건강하게 유지해주는 효과가 있다. 또 수용성이라 몸에 축적되지 않고 소변으로 배출돼 복용량을 초과하더라도 부작용이 없다. 최근에는 혈관이나 힘줄 등을 구성하는 단백질인 콜라겐 합성에 필수영양소라는 점이 부각되면서 인기가 한층 높아졌다….” - 광동제약
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3. 문제제시 및 연구
“…과량의 비타민 C 보충용식품은 오심, 구토, 복부 팽만감, 복통, 설사 등 주로 위장관 증상을 나타내는 것으로 알려져 있다. …임신부의 경우 임신 중 과량의 비타민 C를 섭취하면 신생아에게 비타민 C 의존증을 유발…동물실험과 in vitro 시험에서는 비타민 C가 과도하게 산화를 촉진(pro-oxidant)시켜 유해영향을 나타낼 수 있을 것…”
-식품의약품안전청
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3. 문제제시 및 연구
더 먹어도 된다 vs 안된다
이왕재 교수 : 하루 10g을 복용 권장
체중 70kg 성인기준
권장섭취량 100배, 상한섭취량 5배
대부분의 학자들 : 상한 섭취량 이상의
섭취제한
과량복용에 대한 안전성 확보 미흡
논란 지속
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3. 문제제시 및 연구
논문연구
비타민 C,B 복합제 섭취- 격렬한 운동 후 효소 활성도 영향 여부 불일치
암환자들의 임상실험- 과량의 비타민 C 복용 안전성 (20-30g/day 투여)
노인의 비타민C 요구량- 성인과 동일 적용
흡연자의 높은 비타민 C 요구량-산화 스트레스와 대사상의 차이에 기인하는 높은 비타민 C 대사 교체율
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4. 결론
자신의 영양 상태에 맞게 비타민 C를
복용하도록 해야 함
인체 내 반드시 필요한 보조인자
과량복용은 자제해야 함
부작용 또는 효과 아직 연구 중
과량섭취의 효용에 대한 상반된 입장
뚜렷
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식이섬유
식이섬유음료는
식이섬유의 급원으로 좋다.
Contents
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1. 식이섬유 및 식이섬유음료
2. 식이섬유 성분 소개
3. 한계점
4. 결론
1. 식이섬유음료와 식이섬유
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1. 식이섬유음료와 식이섬유
1) 식이섬유음료
일본에서 최초로 음료에 식이섬유 첨가
서구화된 식습관으로 식이섬유 섭취 감소
→ 추가적인 식이섬유 섭취의 필요성
대두
「Fibe-mini」와「미에로화이바」의 인기몰이
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1. 식이섬유음료와 식이섬유
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2) 식이섬유
제 6의 영양소
5대 영양소와 차별되는 다양한 기능
물리화학적 기능
생물적 기능
생리 기능
여러 식품에 첨가
2. 식이섬유 성분소개
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1) 난소화성 덱스트린
2) 폴리덱스트로오스
2. 식이섬유 성분소개
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1) 난소화성 덱스트린
전분을 열 또는
효소처리
α-1,4와 α-1,6이 체내 효소에 의해 분해되지 않음 → 난소화성
평균 분자량이 2000인 저분자 수용성 식이섬유
2. 식이섬유 성분소개
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1) 난소화성 덱스트린
국내 최고 판매량 식이섬유음료「미에로화이바」에 첨가
식품에 첨가하기 좋은 특성 보유
수용성
약간의 감미
냉장 및 냉동 보관 시 침전 미발생
2. 식이섬유 성분소개
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1) 난소화성 덱스트린
식이지방 수준이 다른 식이를 섭취한
흰쥐의 체내 지질대사에 대한 난소화성
덱스트린의 섭취 효과
혈청 지질, 콜레스테롤, 혈당 저하 효과
간의 콜레스테롤, 지방 저하 효과
변 중 담즙산 배설량 증가 효과
2. 식이섬유 성분소개
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1) 난소화성 덱스트린
난소화성 덱스트린 섭취가 건강한 성인과 당뇨병 환자에게 미치는 영향
혈중 중성지방, 콜레스테롤 저하 효과
난소화성 덱스트린 섭취가 변비 환자에 미치는 영향
변통 개선 효과
2. 식이섬유 성분소개
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2) 폴리덱스트로오스
포도당:솔비톨:구연산
= 89:10:1 혼합
→ 고온·고압 하에서 중합
주로 β-1,6결합
분자량 : 1500이하인 polymer
기본구조 : 포도당의
무작위 결합양식
