Ⅰ. 실험의 원리 및 이론
1. Vitamin C의 구조 및 화학적 성질
흰색의 결정체로 구조적으로 단당류와 연결되어 있다. 자연계에는 환원형인 L-Ascorbic acid와 산화형인 Dehydroascorbic acid의 두가지로 존재한다. 이 두 물질은 서로 가역적이며 생리적 활성도 같다. 비타민C는 환원형이라야 생리적 활성이 있다.
비타민 결핍증
비타민은 지용성 비타민과 수용성 비타민으로 분류된다. 지용성 비타민에는 A, D, E, F, K 등이 있는데 체내에서의 배설이 늦어 축적되기 쉬우므로 부족 보다는 과잉증상을 일으키기 쉽다.
수용성 비타민은 비타민 B군, C, P 등이 있는데 체내에서 배설이 신속하게 일어나기 때문에 축적
4. 비타민C 섭취 및 채혈시기에 따른 헤모글로빈의 변화
구분
집단
n
안정 시
섭취 후
안정 시
8km
주행
16km
주행
회복
30분
회복
90분
회복
3시간
비타민C
4
14.30±0.14
14.25±0.26
14.47±0.22
14.72±0.28
13.62±0.17
13.90±0.08
13.75±0.05
비교집단
4
14.22±0.17
14.25±0.26
14.70±0.21
14.95±0.34
14.25±0.26
14.4
비타민: vita+amin
생명 + 질소를 함유한 복합체
비타민 VS 호르몬
체내 합성 여부에 따라
비타민 VS 탄수화물, 단백질, 지방
에너지 생성 기능에 따라
지용성 비타민 VS 수용성 비타민
녹는 용매에 따라
(중략)
비타민C를 과다 섭취해도 일정량만 흡수하고 나머지는 체내에서 배출
실제 값과 계산 값이 차이가 나는 이유
색이 바뀌는 시점을 정확하게 파악하는 것이 쉽지 않았다. 색이 바뀌었다는 기준이 명확하지 않아 진행하는 사람에 따라 색이 바뀌었다는 기준점이 다르기 때문에 종말점 파악이 어렵기 때문에 오차율이 발생한다.
비타민C를 정량할 때 산-염기 적정을 이용하