[대중문화] 글로벌화 해가는 음식문화

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레포트 > 사회계열
2007.03.07
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소개글

[대중문화] 글로벌화 해가는 음식문화에 대한 자료입니다.

- 서 문
● 미국 음식
● 유럽 음식
● 중국 음식
● 일본 음식
● 멕시코 음식
● 인도네시아 음식
● 베트남 음식
● 한국 음식

본문내용

초등학교 시절에 재미있게 읽었던 책이 있다. 이 책은 문화, 역사, 사회라는 분야를 내게 친근하게 만들어준 책이다. 바로 이원복 교수의 ‘먼나라 이웃나라’ 라는 책이다. 이 책의 프랑스 편에 처음 부분을 보면 프랑스의 음식문화에 대한 부분이 등장하는데 이 부분에서 흥미를 느끼기 시작 하였다. 우리나라의 한 끼 식사는 한 상에 국, 밥, 찌개, 반찬 등 을 모두 올려놓고 먹는 반면에 프랑스의 경우에는 식사에 나오는 메뉴가 10가지 정도 되고, 아무리 못사는 집이라 해도 4가지 이상이 나온다고 한다. 이러한 형식은 레스토랑이나 중국 음식점에서 우리가 시키는 코스 요리를 먹는 방식이라고 생각하면 될 것이다. 처음부터 많이 먹지 않아야 음식을 남기지 않고 먹을 수 있으며, 만일 초대를 받은 상태에서 다른 집의 음식을 남기는 것은 초대한 집의 음식이 맛이 없고 질이 떨어진다는 생각을 갖게 하므로 다시는 초대를 받지 못 한 다는 그 나라의 사상은 우리나라 사람들의 생각으로는 잘 이해가 가지 않지만 다른 나라 사람들도 우리가 생각하는 것처럼 이상해 할 것이고 각각의 나라마다 문화가 다르기 때문이라고 생각한다. 프랑스뿐만 아니라 다른 여러 나라에도 우리가 생각하지 못한 음식재료, 식사하는 방법 또는 다양한 예절 등이 무수히 많다. 이렇게 무수히 많은 음식문화가 산업발전을 시작으로 배, 자동차, 비행기가 생기면서 세계 각국을 방문하면서 각각의 나라의 음식을 소개하고 소개받음으로서 지금은 퓨전이라는 장르로 새롭게 태어난 음식을 우리는 주변에서 많이 볼 수 있다. 퓨전이라는 음식 장르가 대중화가 된 것은 그리 오래 되지 않았다. 퓨전음식이란 사전적 의미로 용해, 융합이라고 설명되어져 있다. 퓨전요리를 본격적 상품으로 내건 것은 80년대 미국 로스앤젤레스의 식당 ‘시누아 온 메인’- 메인의 중국 식당 에서 시작되었다. 이 식당의 조리장 볼프강 퍽은 야채를 많이 쓰고 상대적으로 고기와 기름을 적게 쓰는 아시아 요리와 프랑스식을 접목할 아이디어를 냈다. 90년대 들어 퓨전 요리는 태평양 연안 뿐 아니라 뉴욕, 런던, 파리 등 세계적 대도시에서 대 유행이 되었다. 몇 년 전부터는 우리나라의 김치도 퍼지게 되었고 한 외국의 식당에서는 상추 겉절이를 샐러드로 내놓아 대 히트를 치기도 하였다. 우리나라에서 자연발생적으로 나타난 퓨전 요리도 있다. 예를 들어 부대찌개, 끓인 라면에 치즈를 얹어먹는 방법 등은 말 그대로 자연스럽게 나온 퓨전요리라 할 수 있겠다. 퓨전식당이 등장한 것은 1997년 청담동 시안을 필두로 힐튼 호텔 실란트로, 청담동의 궁링, 라인클럽, 와사비 등이 있었다. 그러나 이들 대부분이 서양 음식에 동양 재료를 사용 하는 정도일 뿐 우리나라 음식을 바탕으로 한 퓨전음식의 개발은 아직 미미하다.

참고문헌

● 참고문헌 사이트
http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=11&dir_id=110101&docid=686825
&ts=1079623778
http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=8&dir_id=806&docid=123403
&ts=1056895759
http://worldnet.kbs.co.kr/bbs/ezboard.cgi?db=w_mexico_life_1&action=remote
&dbf=116&page=0&depth=1
http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=8&dir_id=806&docid=155916&
ts=1060825622
http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=014&article_id=
0000177583§ion_id=102&menu_id=102

● 참고 서적
세계의 음식 이야기 작가 : 원융희(백산출판사)
식생활과 문화 : 김광호 외(광문각 출판사)

하고 싶은 말

글로벌화 해가는 음식문화라는 주제로 여러 나라들의 다양한 음식문화에 대해 작성한 레포트입니다.....참고하셔서 좋은 점수 받으세여~~~~^^

#음식문화 #중국 음식 #한국 음식 #미국 음식 #일본 음식

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