[교과교재연구 및 지도법] 제과.제빵 수업지도안

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레포트 > 공학계열
2007.06.21
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소개글

[교과교재연구 및 지도법] 제과.제빵 수업지도안에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 교과 연구
1. 교과 명
2. 교과의 개관
3. 교과의 목표
4. 교과의 내용
Ⅱ. 단원 연구
1. 단원 명
2. 단원의 개관
3. 단원의 목표
Ⅲ. 본시 교수 - 학습 연구
1. 주제 명
2. 주제의 개관
3. 학습목표
4. 본시 교수 - 학습 계획안
5. 학습형태 계획
6. 수업시 유의점
7. 참고문헌
Ⅳ. 형성평가

본문내용

Ⅰ. 교과 연구

1. 교과 명
제과ㆍ제빵

2. 교과의 개관
우리나라는 근래에 와서 그 동안의 경제 성장에 힘입어 국민 소득이 증대됨에 따라 생활수준이 향상되면서 식생활도 다양화되고 풍요로워졌다. 경제 발전에 따라 사회 구조가 점점 현대화되고 생활양식이 변화되기 시작하였으며 식생활에서도 가공 식품의 소비가 늘어나고 식품 관련 산업도 다양하게 발전하고 있다.
제과ㆍ제빵은 식생활 변화에 따라 과자와 빵의 수요가 증가하고 있으므로, 제과ㆍ제빵에 대한 기초 지식을 이해하고, 소비자가 선호하는 제품을 만들 수 있는 능력을 길러 제과ㆍ제빵 관련 실무를 수행할 수 있도록 도움을 주기 위함이다.

3. 교과의 목표
전문적인 교육을 받은 제과ㆍ제빵 전문인으로서 최소한 갖추어야 하는 주요 원리와 실무 실습에 관련된 내용을 익히고, 제과ㆍ제빵의 기기 및 기구 다루는 법을 익혀 각 품목의 과자와 빵을 제조 한다. 각 품목의 제조 공정을 이해하여 제조 한 뒤 결과를 스스로 평가할 수 있도록 한다.

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