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ppt프랑스 요리의 발달사를 알아보자!
프랑스 요리가 왜 유명해?
현대 프랑스 요리엔 뭐가 있지?
프랑스의 요리의 달인들!
맛있는 디저트도 한번 볼래?
프랑스 요리의 가치는?
프랑스 요리는 프랑스에서 비롯한 요리 스타일을 말한다.
-벨 에포크(belle poque)의 4가지 분류
① 고전적 고급요리
귀족들을 위한 돈과 시간에 구애되지 않고 발달한 요리.
② 가정요리
프랑스의 통상적 가정 요리.
Ex) 포토푀(pot-au-feu: 고기와 채소를 푹 끓인 요리)
③ 지방요리
오랜 세월동안 개발된 각 지방의 특산물을 살린 요리.
Ex)프랑스 남부지방의 부야베스(bouillabaisse: 어패류 수프 )
④ 즉흥요리
갓 잡은 물고기 ·들새 등을 즉석에서 조리해 먹는 요리이다.
트뤼트 오자망드(truites aux amandes:송어아몬드구이)
프랑스 요리가 왜 유명해?
-지중해와 대서양에 면하고 있어 기후가 온화
농산물, 축산물, 수산물 모두 풍부, 요리에 좋은 재료를 제공.
- 프랑스의 특산물인 포도주가 조미료의 성격으로 이용된다.
백포도주: 생선요리에 이용 / 적포도주: 고기요리에 이용
각 지방의 기후적 지리적 특성에 따른 지방특색의 음식 발달
음식에 왕성한 호기심을 가진 프랑스인 (미각이 발달한 인종)
음식 뿐 아니라 그릇,서비스,식사예절까지 포함하는 풍부한 식사 추구.
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