![[생산 원가 관리] 토니로마스-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0001.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0002.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0003.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0004.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0005.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0006.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0007.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0008.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0009.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0010.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0011.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0012.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0013.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0014.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0015.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0016.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0017.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0018.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0019.gif)
![[생산 원가 관리] 토니로마스-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/371/370940-0020.gif)
분야
ppt2.표준원가 VS 목표원가 VS 실제원가 비교분석
3.점장과 주방장의 원가 관리 책임과 권한
1972년 마이애미의 작은 레스토랑으로 시작
현재, 전 세계 28개국에 260여 개 점포를 가지고 있는 글로벌 브랜드 패밀리 레스토랑
1995년 ㈜이오(현SUN@FOOD) 미국 Tony Roma’s 본사와 계약 체결, 압구정 1호 점 Open
현재, 여의도, 광화문, 명동, 예술의 전당 4개 점포 운영 중
업체 선정 이유
토니로마스 외에도 다양한 브랜드를 보유하고 있는
sun @ Food 의 경영 시스템에 대한 궁금증
호텔과 함께 원가 관리 시스템이 비교적 체계화 되어 있는 패밀리 레스토랑 원가 관리 메커니즘
특히 외식 산업 원가의 가장 큰 부분을 차지하는 식재료 원가 관리에 대한 심충적 이해
소규모 체인 레스토랑 지점의 원가 관리
원가 관리 절차
구매에서 메뉴 관리까지 원가 관리 전절차 조사
조사방법:
Tony Roma’s 명동점 매니저와 인터뷰, 논문, 서적, 인터넷
패밀리 레스토랑 본사의 구매 업무 지원이 구매 프로세스 및 식자재 이용 만족에 미치는 영향(김영담,2008)
ERP를 이용한 외식산업 정보 시스템 구축(최병훈,2003)
www.tonyromas.co.kr
www.tonyromas.com
www.sunatfood.co.kr
(호텔·외식사업)원가관리론/이권복
호텔외식 구매관리론/박대환
