![[미생물] 요구르트-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0001.gif)
![[미생물] 요구르트-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0002.gif)
![[미생물] 요구르트-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0003.gif)
![[미생물] 요구르트-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0004.gif)
![[미생물] 요구르트-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0005.gif)
![[미생물] 요구르트-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0006.gif)
![[미생물] 요구르트-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0007.gif)
![[미생물] 요구르트-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0008.gif)
![[미생물] 요구르트-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0009.gif)
![[미생물] 요구르트-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0010.gif)
![[미생물] 요구르트-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0011.gif)
![[미생물] 요구르트-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0012.gif)
![[미생물] 요구르트-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0013.gif)
![[미생물] 요구르트-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0014.gif)
![[미생물] 요구르트-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0015.gif)
![[미생물] 요구르트-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0016.gif)
![[미생물] 요구르트-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0017.gif)
![[미생물] 요구르트-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0018.gif)
![[미생물] 요구르트-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0019.gif)
![[미생물] 요구르트-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/389/388725-0020.gif)
분야
ppt2. 세계의 요구르트& 우리나라 요구르트 종류
3. 요구르트의 효능
4. 요구르트 만드는 과정
5. 요구르트를 이용한 미용방법
6. 요구르트를 이용한 요리방법
-참고문헌
우리가 먹는 유산균 발효유의 명칭은 “요구르트”이다. 영어로는 yogurt, yoghurt 또는 yoghourt 라고 쓰고 “요거트”라고 발음한다.
“요구르트”의 어원은 터키어로, 실제 음식문화기행 프로를 보면 걸쭉한 형태의 요구르트가 많이 곁들여져 나오는 걸 볼 수 있다.
인류는 우연히 요구르트와 만나게 되었다. 사람들이 방목을 시작한 무렵 방치해둔 우유에 유산균이 번식하면서 발효가 되어 걸쭉한 상태로 바뀌었다. 맛을 보니 신맛이 강했지만 맛이 있었다. 지금으로부터 5,000 ~ 6,000년 전의 일이었는데 그 후 요구르트는 세계 각지에서 소, 양, 산양, 낙타, 말 등의 우유로 만들어지기 시작하여 현재에 이르고 있으며 다양한 이름으로 불리어지고 있다.
요구르트가 건강에 좋은 식품으로 주목 받게 된 것은 1900년 초의 노벨의학상 수상자인 러시아 출생 메치니코프씨가 ‘불가리아에 장수하는 사람이 많은 이유는 요구르트를 상용하고 있기 때문이다’ 라고 주장하면서 부터이다. 그 후 유산균 효용에 대한 수많은 연구가 이뤄지고 뛰어난 건강효과가 과학적으로 규명되면서 요구르트는 건강식품으로 폭 넓게 인정을 받기 시작하였다.
요구르트는 우유나 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜
독특한 풍미를 낸 것이다. 요구르트는 유산계열로 불리는
역사적인 우유이용기술의 산물이다. 우리들은 평소 요구르
트라고 부르지만 요구르트는 일반명칭이고 축산물가공처리
법상으로는 발효유라 하며 유산균수까지 세심히 규정하고
있다.
발효유란 우유 또는 이와 동등이상의 무지유고형분을 함유
한 우유 등을 유산균이나 효모로 발효시켜 호상 또는 액상
화 하거나 동결한 것을 말한다. 발효유의 무지유고형분은
3.0%이상으로 살아있는 유산균 또는 효모를 1㎖당 1,000
만개 이상 포함하고 있다.
http://blog.naver.com/highki180/70043318484
http://tong.nate.com/violet_sky/12871849
http://academic.naver.com/view.nhn?doc_id=7830595
