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    [식품향미학] 페퍼민트차 flavor 성분 분석

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    • 소개글
    [식품향미학] 페퍼민트차 flavor 성분 분석에 대한 자료입니다.
    목차
    1.페퍼민트의 특성과 실험 목적
    2.추출 및 분석 방법
    3.Flavor 물질 분석
    본문내용
    페퍼민트 Mentha piperita
    허브의 한 종류
    후추(Pepper)의 톡 쏘는 성질과그리스 로마 신화에 나오는 민테(Minthe)가 합쳐진 이름
    고대이집트에서부터 사용


    페퍼민트차가 가진 flavor 성분 추출
    어떤 물질이 flavor를 이루는지 파악
    각 flavor성분이 가지는 향기 특성 파악

    추출액은 1시간 냉각 후 용매부분만 취하여Sodium sulfate로 걸러 수분을 제거하였다

    질소가스 하에서 0.1 ml까지 농축하여GC-MS, GC-O 시료로 사용되었다
    #식품향미학#페퍼민트차#성분#flavor#페퍼민트
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