기능을 한다는 사실이 연구를 통해 국내외적으로 널리 알려져 있다. 서구인들이 발효식품에 관심을 갖는 것도 그 기능을 인식했기 때문이다. 인체는 면역기능이 약해질 때 암 등 각종 질병의 공격에 쉽게 노출된다. 면역력은 섭취하는 음식과 밀접한 관계가 있는데, 발효과정에서 다양한 생리활성물질
약품비가 5조원에 불과한데 비해 건강기능식품이나 보약에 사용되는 비용은 20조원에 이른다”고 설명했다. 하지만 그럼에도 불구하고 그동안 우리나라에서 대체의학은 전문 의료인이 아닌 비전문 의료인에게 넘겨져 과학적 과정 없이 난립하게 됨에 따라 신뢰를 얻지 못해온 것이 사실이다.
분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다.
한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균(유산균)이 증가하고 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제시키는 정장작용을 한다. 일반적으로 PH4.6~4.2, 산도 0.6~0.8 정도가 김치의 맛도 좋고 비타민C의 함유량도 가장 높다.
제과제빵에 이용될 수 있는 기능성 식품의 종류와 기능.
빵식이 현대인의 식생활에 자리를 잡아가는 중에 외식업계를 비롯해서 사회 여러 곳에서는 웰빙의 바람이 불어 건강에 대한 관심이 높아지고 있다.
그러한 사회의 인식 변화에 발맞춰가기 위해서는 제빵에서도 이제는 단순히 맛을 위해서만
건강기능식품 즉 영양 보충용 제품에 해당되며, 배변활동 원활, 체중감량에 도움, 지방흡수 저하, 지방합성 저해, 체지방 분해(단, 가르시니아 캄보지아 껍질 추출물 함유시)의 기능을 가진 식이섬유 보충용 제품으로 세분화 될 수 있다.본 Group은 여러 종류의 다이어트 음료 중에서도 2002년에 처음 등장
기능성 식품은 관례적으로 식품 성분이 갖는 생체 방어, 생체리듬의 조절, 질병의 예방과 치료 등 생체 조절기능을 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고, 가공된 식품이라고 정의될 수 있는데, 각 나라마다 식품법규상에 내리는 정의는 다소 차이가 있다. 우리나라에서는 2002년 8월 26일에 건강기능식품에
식품이 아니다. 또 화학합성품은 원칙적으로 독성이 있어 어느 나라에서나 식용으로 해도 좋은 것은 특별히 사용기준을 정하고 일정한 범위 내에서 허가한다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있다.
과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게
일반적으로 웰빙이란 ‘ 행복’ , ‘ 삶의 만족’ , ‘질병 없는 상태’를 포괄하는 개념으로 알려져 있다. ‘행복’ 이나 ‘삶의 만족’을 추구하는 웰빙은 인간이 어떻게 살아가야 하는가에 대한 해답이 되며, ‘질병 없는 상태의 웰빙’은 개인적인 건강을 추구하는 것을 의미한다.
미국에서는 채
육체적인 건강을 유지하며 환경을 파괴하는 것이 아니라 환경과 어우러져 살아가는 모습으로 그리고 외국에서 유행하는 여러 운동 또는 건강식품을 무조건적으로 받아들이는 모습에서 앞으로는 우리의 전통적인 것에서부터 쾌적하고 건강한 삶을 누릴 수 있는 다양한 방법이 나타날 것 이라고 본다.
건강식품이나 보약에 큰 돈과 시간을 낭비하는 사람이 없는 것은 아니지만 이런 일만 아니면 건강을 위한 노력은 일단 누구에게나 장려할만한 일인 것이 분명하다. 그러나 아무리 사람이 스스로 건강을 위해 노력을 한다고 해도 개인적인 노력만으로는 철저히 자신의 건강을 유지하고 모든 질병으로부