1. 中國 요리의 歷史
중국은 광대한 토지와 오천년 역사를 갖고 있는 나라로서, 한민족(99%)의 주도 하에
약 51종의 소수민족(1%)으로 구성되어 있으며 각각의 특징 있는 요리의 종류만도 일만 여종이 넘는 오래된 요리 역사를 갖고 있다. 요리에 관한 서적은 二千年 전부터 출간한바 있으며, 요리는 각
마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점) 2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되
고추나 겨자와 같이 맛이 알알하다’이다. 우리는 이런 알알한 매운맛을 어떻게 느끼는 것일까. 사실 사람이 혀로 느끼는 미각은 네 가지라고 한다. 기본이 되는 미각은 크게 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛뿐이다. 혀에서 맛을 느끼는 부위는 단맛의 경우 혀의 앞쪽, 쓴맛은 혀의 뒷부분, 신맛은 혀의 옆 부분,
Ⅰ. 서론
한 사회가 공유하는 음식은 자연적, 사회적, 문화적 요인에 의해 오랜 시간 형성되고 변화한 고유 정체성을 의미한다. 음식 문화는 그 나라의 특징을 보여주는 중요한 부분이며, 이는 인간의 생활에 있어 빠질 수 없는 필수불가결한 존재이다. 특히 음식은 인간의 삶과 분리되어 이해할 수
3. 관세법 개요
1) 관세법의 의의 및 원칙, 성격
(1) 관세법 의의 및 목적
관세의 부과, 징수 및 수출입물품의 통관을 적정하게 하여 국민경제의 발전에 기여하고 관세수입의 확보를 기함을 목적으로 하는 법률
(2) 관세법 적용의 원칙
① 관세법 해석, 적용의 원칙 : 과세의 형평과 당해 조항의 합목적
1. 태국의 자연 환경
태국(타이)
면적 : 51만 3115㎢
인구 : 6125만 1000명(2001)
인구밀도 : 121.7명/㎢(2001)
수도 : 방콕
정체 : 입헌군주제
공용어 : 타이어
통화 : 바트(Baht)
환율 : 44.48Baht = 1달러(2001.9)
1인당 국민총생산 : 2,010달러(1999)
나라꽃 : 수련
기후
열대몬순기후로 비교적 강수량이 많
우리나라는 전통적으로 다양한 발효식품들이 전해 내려오고 있다. 그 중 장류, 김치류, 젓갈류는 우리나라 3대 염장발효식품이라 일컬을 수 있는 것으로 장류와 젓갈류는 단백질과 지방의 공급원으로, 김치류는 비타민과 무기질의 공급원으로 이용되었으며, 쌀을 주식으로 하는 우리나라를 비롯한 동
최근 세계에서는 각종 발효식품에 주목하고 있다. 우리나라 식품으로 주목받는 발효식품으로 김치, 된장, 고추장등이 있으며 그 중에서 가장 주목받고 있는 것은 ‘채소를 소금물에 담근다.’는 의미에 김치이다. 김치의 주된 기능인 항암 효과는 주로 한의학계에서 인정되었으나 최근 동물 실험으로
1-1. 발효식품의 개념
발효식품이란 발효과정을 통해 생산되는 식품을 총칭하는 것으로 기원 전부터 자연발효된 식품을 인류가 이용해 왔으며, 오늘날에도 영양적 가치가 높은 식품의 유형으로 널리 취식되고 있다.
발효(fermentation)이라는 말은 라틴어의 “ferverve(끓는다)”라는 말에서 유래된 것으로
1. 개요
(1) 역사
중국요리는 다채로운 형태와 독특한 맛에 있어서 타의 추종을 불허한다. 특히 곰, 자라. 고양이, 들쥐 등 살아있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼아 불로장수의 사상과 밀접한 관계를 갖고 발전해왔기 때문에 한의사를 중심으로 요리법이 발전되었다고 하여 "식의동원(食醫同