물질, 동․식물의 독에 의한 이상과 함께 신경증상도 포함된 넓은 의미의 비정상적인 상태를 의미한다. 일반적으로 식중독의 분류는 식중독의 원인에 따라 세균성식중독, 자연독 식중독, 화학적 식중독 등으로 분류한다.
Ⅲ. 식중독의 원인
1. 부적절한 조리
① 온도와 소요시간을 철저히 관
식중독을 적게 신고할 가능성이 커진다.
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Ⅱ. 식중독의 정의
1. 식중독이란
소화기를 통하여 음식물과 관련되어 들어오는 인체에 유해한 미생물이나 유독한 물질에 의하여 일어나는 비교적 급격한 생리적 이상현상, 때로는 만성적인 축적에 의하여 일어나는 위장이
물질은 이루 헤아릴 수 없이 많다. 식중독을 유발하는 원인물질은 크게 세균 등의 미생물이나 이들이 분비하는 독성물질, 동물과 식물에 존재하는 자연독소, 화학독소에 오염된 음식물 등 3가지로 분류할 수 있다. 그외 알레르기성 식중독(allergic food poisoning)도 있다.
1. 세균성식중독
1). 세균
예방하고 식품의 안정성을 확보하기 위해 식품위생이 중요시되고 있다.
2. 건전한 식품의 요소
다음의 6가지 요소가 치중되지 않고 균등하게 조화를 이루었을 때를 건전한 식
품이라고 할 수 있다.
1) 영양생리성 식품은 영양가가 있고 소화되기가 쉬워야 한다.
2) 안전성 인체에 유해하지 않아야
이질아메바, 말라리아 원충, toxoplasma, giardia,
trichomonas
감염경로는 경구감염(음식물)과 경피감염(피부) 有
[기생충 감염의 예방원칙]
① 완전한 분변처리 → 기생충 알 죽이거나 없앰
② 검변을 정기적으로 실시 → 조기구충에 힘씀
③ 손은 항상 깨끗하게 잘 씻는다.
④ 채소류 충분히 잘
수성구 모 중학교 학생 30명이 설사와 구토, 복통 등 식중독 의심 증세를 보여 병원치료를 받았다. 이에 따라 관련기관 등은 시민단체 및 식품감시원 등과 연계한 위탁급식업체, 식재료 공급업체, 학교 주변 매점 등에 대한 철저하고 지속적인 위생 점검이 요구되고 있다.
2. 법규 조항 및 조치사항
법 제1조에 의하면 식품위생의 목적을 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민 건강의 증진에 이바지하는 것이며, 식중독을 적절히 관리하는 것이야말로 식품위생 확보를 위한 가장 우선 시 해야 할 전제조건이라 하였다. 따라서 본론에서는 1. 세균성 식중
식중독에 걸려 몇일동안 설사하는 경우도 있었다. 병원에 가 처방과 의사상담을 받아보니 살모넬라균에 의한 식중독이라는 결과를 통보받았다. 여러 원인중 계란에 의한 감염이라고 한다.
이 장에서는 식품위생학4공통) 1. 세균성식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하
식중독의 정의와 현황에 대하여 살펴보고, 특히, 세균성식중독의 발병 형태에 따른 분류와 특징에 대하여 살펴보고자 한다. 또한 세균성식중독 중 감염형 식중독을 일으키는 주요 병원성 세균의 특징과 발병기전에 대하여 알아보고, 이러한 감염형 식중독균의 증상과 원인식품, 예방방안 등에 대하여