Amino Acid의 Titration과 pH buffer 작용
Amino Acid를 NaOH와 같은 염기로 Titration을 하여 얻어지는 Titration Curve는 적정하는 Amino Acid의 pH buffer 작용을 잘 설명해 준다.
즉 Amino Acid의 Carboxyl기는 Weak Acid이므로 NaOH-와 같은 Strong Base와 반응하면 일정한 pH 범위 내에서 큰 pH 변화를 일으키지 않는 pH Buffer 작용을 한다는
일반적으로 가온 공기를 식품에 접 촉함으로써 이루어진다.
- 한편, 수분은 공기와 접촉하는 식품의 표면에서 공기 속으로 이동되기 때문에 식품 내에 존재하고 있는 수분은 일단 표면으로 이동되어야 한다. 이때 수분은 확산이동(diffusion movement)방식을 따르는 경우와 식품조직의 미세한 구멍을 따
속, 돌, 유리, 녹, 모발, 곤충, 설치류 분변 등
1. 생물학적 위해요소
생물학적 위해요소는 곰팡이, 세균, 바이러스 등의 미생물과 기생충, 원충 등의 생물체를 포함한다. 식품에서 가장 많이 발생할 수 있는 생물학적 위해요소가 미생물이다. 생물학적 위해요소는 원료의 생산 및 유통과정에서 작업장안
생활전체로부터 모든 미생물을 배제하는 것이 불가능할 정도로 많다. 또한 미생물은 토양, 물, 공기, 많은 생물 중에서 활발하게 증식을 반복하며, 지구상의 생물체에 대해 매우 중요한 역할을 담당하고 있다. 이러한 환경 중에서 생산되는 식품에는 당연히 미생물이 존재한다. 일반적으로 시판되고 있
실험 : Thin layer chromatography (TLC) 실험결과>
(1) 탄수화물 정성실험 : Thin layer chromatography (TLC)
(2) Objective : 각종 chromatography의 분리 원리에 대하여 먼저 이론적으로 이해한 후 본 실험에서는 TLC에 의한 탄수화물 혼합물의 분리를 시도함으로써 chromatography의 분리 원리를 보다 이해할 수 있도록 한다.
산되므로 열 생산에 중요한 역할을 한다.
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Ⅱ. 체온조절과 피부온 측정실험
신체 각 부위의 온도분포는 균등하지 않다. 특히 체표면의 온도, 즉 피부온도(skin temperature)는 환경의 조건에 따라 변한다. 피부온은 신체 심부의 온도에 비해서 일반적으로 낮고, 피부온 중에서
Ⅰ. 증산량 측정실험
1. 증산의 촉진과 억제
1) 공변세포
① 표피 세포의 변형체이다.
② 엽록체를 가지고 있어 광합성을 한다.
③ 기공을 열고 닫아 증산 작용을 조절한다.
④ 안쪽은 두껍고 바깥쪽은 얇다
2) 증산 작용의 조절
기공은 주위의 환경이나 식물체내의 수분 함유량에 의하여
확인됐다.
식품의약품안전청은 중국산 유제품이 사용된 수입 가공식품에 대해 수거검사를 벌인 결과, 중국의 천진가련화 국제유한공사에서 OEM으로 제조한 해태제과 `미사랑 카스타드` 와 홍콩에서 수입된 제이앤제이인터내셔널 `밀크러스크`에서 인체에 유해한 수준의 멜라민이 검출됐다고 밝혔다.
생활에 기초한 기준으로 바꾸는 작업을 시작할 예정”이라고 말했다.
식품첨가물을 이루는 소량의 화학물질을 다양하게 섭취하는 것이 과연 안전한가는 오랜 논란거리다. 삭카린, 글루타민산나트륨, 아스파탐을 둘러싼 논쟁은 그런 예이다. 서울환경운동연합 벌레먹은 사과팀 간사는 “음식물로 인