Phytochemical) 성분 때문이다.
식물에는 5대 영양소 외에 다른 기능성 영양소가 들어있는데 이를 파이토케미컬이라 한다. 지금까지 밝혀진 것만 해도 700여 종이 넘는 파이토케미컬은 채소와 과일의 색상이 더 화려하고 짙을수록 많이 함유돼 있다. 때문에 채소와 과일을 먹을 때는 색이 진한 것을 고르는
phytochemical 등 식물자원을 활용한 건강 기능성 식품의
개발 및 활용에 많은 관심이 고조되고 있다.
연근의 성분-비타민C
Vitamin C
뿌리채로로는 드물게 비타민C 가 풍부하여 100중 레몬 한 개 정도의 함유량인 57mg 정도 함유
-대표적인 항산화제로 체내 유리라디칼 및 일중항산소 직접적
phytochemical)등이 풍부하기 때문에 좋은 영양 식단이다. 음식을 보는 관점이 건강과 식이 요법에 잠재적인 영향을 미친다고 보는 트렌드에서 본다면 이는 다양한 방법으로 시장에 성공적으로 선보여 질 수 있다.
예를 들어, 스낵이나 음식 대용의 건강식품(energy bar), 빵 제품, 스낵 크래커, 씨리
Phytochemicals)로써 건강 증진에 특효가 있다는 점이죠. 특히 이소플라본성분은 콩에 다량으로 들어 있는데 여성호르몬과 같은 작용을 하여 정신은 안정시키고 기혈의 흐름을 부드럽게 하는 작용한다. 그래서 콩을 즐겨 먹는다면 여성들의 갱년기 장해같은 것이 생기지 않으며 생체리듬이상으로 인한 두
phytochemical) 성분에 다량 들어있다.
주변에서 흔히 접하는 건강 정보 중에는 몸에 좋은 식품 10가지, 혹은 <타임>지가 선정한 슈퍼푸드 등 음식들의 효능에 대해 언급한 내용들이 많다. 이런 기사들을 살펴보면 대체로 비슷한 식품들이 수퍼푸드로 선정되는데, 대표적으로 콩, 블루베리, 브로콜리, 귀
phytochemical)로 여성호르몬인 에스트로겐과 구조적으로 유사할 뿐만 아니라, 생물학적 작용도 유사하기 때문에 식물성 에스트로겐(phytoestrogen)이라 불리기도 한다. 식물성 에스트로겐은 현재까지 암, 폐경기 증후군, 심혈관계 질환과 골다공증을 포함하는 호르몬 의존성 질병에 대하여 잠재적인 대체 요
가지고 있는 ‘파이토게미컬(phytochemicals (phytonutrients))’때문으로 이들의 항산화성, 항암성은 잘 알려져 있고 여러 만성질병 예방에 효과가 크다는 것이다. 파이토케미컬은 영양소로 분류하지는 않지만 건강에 유익한 생리활성을 가지고 있는 물질로서 천연의 영양제라고 할 수 있다.
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방송대 영양과건강
목차
1. 다음 (1)~(3) 질문 각각에 대해 아래 <보기>에서 한 개 또는 그 이상의 답을 골라 작성하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. (17점)
2. 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(
1. 서론
농축산식품 원료를 효과적으로 이용한다고 하는 것은 먼저 훌륭한 원료를 생산하여 그 원료가 지닌 가치를 최대한 보존하면서 이를 효과적으로 이용하며 가능한 가공에 의해 농축산식품 원료가 지닌 가치를 최대한으로 증진시키고 더 나아가 새로운 가치를 창출하여 이용함을 의미한다. 이
Ⅰ. 서 론
된장은 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장으로 한민족이 고추장과 더불어 가장 즐겨먹는 식품이라고 볼 수 있다. 메주에 소금물을 알맞게 부어 익혀서 장물을 떠내지 않고 그냥 만들기도 한다. 된장은 간장과 함께 예로 부터 전해진 우리 나라의 조미식품(調味食品)