식품을 세척하고 다듬는 과정에서 영양소의 손실을 최소화해야 영양소를 보존할 수 있다. 그러므로 물로 세척하고 손질하고 자르고 벗기는 처리 과정과 여러 방법에 가열처리를 통하여 원래 식품 그대로는 소화하기 어려운 부분들을 소화가 용이한 상태로 만들어 주어야 한다. 우선 북어는 찬물에 담
식품섭취량을 감소시켜 영양불량을 초래하며, 운동량이 부족한 경우에도 소화량이 떨어지고, 정신적인 안정감이 적어지면서 상대적으로 신체의 기능이 저하된다. 심리적 요인도 식생활에 영향을 미치는 바, 노인계층에서 흔히 나타나는 우울증이나 스트레스는 식욕을 감퇴시킬 뿐만 아니라 음식에 대
Ⅰ. 서론
우리는 좋은 식품을 섭취하고 이용함으로써 건강을 유지하고 증진시킬 수 있다. 따라서 몸에 좋은 식품을 잘 구별하는 것은 우리가 살아가는데 매우 중요한 일이다. 그렇다면 인간에게 좋은 식품이란 무엇일까? 교재에서는 이를 훌륭한 식품이라 정의한다. 훌륭한 식품은 “인체가 필요로
1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다. ☞ 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인)
1.건강기능식품의 정의
-건강기능식품이란?
‘건강기능식품’은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 식품으로
건강을 유지하는데 도움을 주는 식품이다. 식품의약품안전처에서는 과학적 근거를 바탕
으로 기능성 원료를 인정하고 있으며, 이러한 기능성 원료를 가지고 만
항산화제는 피부의 노화를 방지한다.
-조: 조는 신장의 기를 길러주고 소화계의 열을 제거하며 소변을 잘 보게 하는 효능을 가지고 있다. 하지만 위가 찬 사람은 많이 먹으면 좋지 않다.
-수수: 수수는 청산을 함유하여 날 것으로 과량 먹을 경우 중독 현상을 일으키기도 한다. 종피는 탄닌을 함유하고
갱년기란?(정의, 원인, 증상)
여성의 난소기능이 상실되어
여성호르몬의 분비가 없어지는 시기
즉, 더 이상 임신할 수 없는 시기로
성년기가 끝나고 노년기로 가는
과도기이다. (출처:WHO)
갱년기 건강기능식품
기능성 원료
고시형, 개별인정형
회화나무열매추출물(350mg/day, 기타기능2)
석류추출,
식품섭취를 장기간 조사 연구한 것을 추적조사(follow-up study)라 하고, 암에 이완되어 있는 그룹과 대상 질병이 없는 그룹간에 식사패턴을 비교 분석한 대조군 연구(case-control study)로 나눌 수 있다.
통상 이러한 연구들은 대상 집단의 생활양식이 여러 면으로 다르고 많은 변동지수가 개입된다는 면에서
비타민(Vitamins)
비타민이란 수용성 혹은 지용성 유기물질로서 인체의 정상적인 성장, 발달 및 건강유지에 필수적인 역할을 한다. 또한 여러 보조효소(coenzyme)의 구성성분으로 인체가 매우 정교한 대사작용을 하는데, 극히 소량이지만 절대적으로 필요한 물질을 말한다.
사람은 일년 동안 평균 820kg 정