2. 한국음식문화의 특징
1) 일반적 특징
일반적 특징: 禮(예)를 중시 여겨 통과의례(通過儀禮)에 따라 잔치나 제례음식(祭禮飮食)의 차림새가 정해짐. 사계절에 따른 시식과 명절의 절식이 발달하였음
향토음식의 발달과 특징: 그 지역공간의 지리적, 기후적 특성을 갖고 생산되는 지역특산물로 그
5. 된장(Soybean Paste)의 종류
1. 재래된장(Soybean Paste)
막된장(전통된장) : 조선간장 제조 시 얻어진 부산물, 간장 제조 후 건더기에 소금으로 간하고 항아리에 담금. 삶은 콩을 찧었다가 넣기도 함
토장 : 막된장 + 메주 및 염수를 혼합 숙성 혹은 메주만으로 담은 것, 2개월 후 식용가능(상온 장기 숙성)
식품 가운데 가장 강력한 항산화 효과를 지니고 있다. 특히 카로티노이드 계열 채소중에서도 토마토와 같이 색이 선명할수록 우리 인체 내에 강력한 항산화작용을 발휘한다는 사실이 놀랍다. 토마토는 여름 내내 푸른색으로 여름광선에 시달리고 뜨거운 태양광선으로부터 자신을 보호하기 위해 카로
◉실험제목
당근의 열풍건조
◉실험목적
◉실험이론
1. 식품의 건조
식품의 건조(drying 또는 degydration)란 식품 중에 존재하는 수분을 증발이나 승화시켜서 제거하는 단위조작이다. 건조과정에서는 수분의 증발에 필요한 잠열을 공급하기 위한 열전달과 식품중의 수분이 공기 중으로 이
성장기 아동위한 최고의 영양소
미국소아과학회가 신생아부터 10대까지 아동들의 비타민D 섭취량을 현재 권고량의 두 배로 늘려야 한다고 충고했다.
이에 따르면 비타민D 하루 권장섭취량은 종전의 2배인 400 IU(국제단위)가 된다. 모유를 먹는 신생아부터 우유를 잘 마시지 않는 10대 청소년까지,
Ⅰ. 서 론
우리나라에서 암은 사망원인의 1위를 차지하는 중요한 질환이 되었다. 특히 조기에 암을 발견하지 않으면 치료법이 아직 그다지 많지 않아서 암 공포는 점차 확산되고 있다. 그러나 점점 암에 대한 연구들이 많이 진행됨에 따라 암의 치료 뿐만 아니라 그 원인을 찾아내어 암을 예방하고자