Ⅰ. 개요
생물이 살아가는 데는 에너지(힘)가 필요하다. 그 에너지를 만들어내는 근원은 지구에 내리쬐고 있는 빛과 열이다.
식물은 태양의 빛을 직접 이용해서 사는 데에 필요한 에너지를 만들며 공기 안에 있는 이산화탄소와 뿌리로 빨아올린 물을 이용해서 햇빛의 힘을 빌려 양분을 만들고 있는
Ⅰ. 발효식품과 고추장
1. 고추
고추의 매운 맛은 자극성이 있어 식욕을 돋우고, 개운한 뒷맛을 남기기 때문에 한국인의 입맛에 맞다. 고추의 매운 맛은 캡사이신(capsaicin)이라는 성분에 의한 것인데 그 함유량은 0.01-0.02%밖에 되지 않는다. 캡사이신의 함유량은 고추의 품종이나 산지에 따라 차이가
가. 커피의 역사
(1) 커피의 발견과 기원
(가) 칼디의 전설
커피에 관한 최초의 전설이 전해 내려오는 곳은 에티오피아 이다.
기원 전 6~7세기경, 에티오피아의 아비시니아에 전해지는 이야기로,
양치기 소년 칼디(Kaldi)가 양떼들이 흥분하여 뛰어 노는 것을 보고,
그 원인을 조사하여 본 결과 목장근
제한된 인적 자원, 물적 자원, 시설적 자원을 관리하는 과정
Ⅲ주방관리를 위한 기본 형태는 식재료의 반입, 검수, 저장, 조리, 서비스 방법, 업장별 조리인원으로 구성
Ⅳ일반적으로 계획, 조직, 요원화, 지휘, 그리고 통제 등의 5대 기능의 순환으로 이루어지며 관리 과정과 관리 사이클을 형성
2. 배뇨장애의 간호진단
(1) 문제로서의 배뇨장애
3) 요실금
① 긴장성 요실금 : 여성 요실금에서 가장 흔한 형태.
골반 근육이 약해져 밑으로 처지거나, 요도가 닫히는 능력이 떨어진 경우
원인 - 반복되는 출산, 천식 같은 지속적 기침을 유발하는 질환, 비만, 폐경.
․
한국의 대표적인 전통 발효식품 김치
Ⅰ.서론
김치는 한국을 대표하는 음식 중의 하나이다. 매일경제에 실린 기사를 보면 김치를 좋아하는 미국 고위층의 이야기가 실려 있다. ⌜한국의 전통식품인 김치가 워싱턴에 본격 상륙하면서 상당수 미국 고위층들까지 김치를 식단에 올리고 있다. 콜린
>피부 미용 개론
* 피부 미용의 개념 : 얼굴, 신체 피부의 모든 기능을 정상화, 건강 유지
* 피부미용 용어 : 에스테틱, 코스메틱, 스키케어
(독일-Kosmetik/영국-Cosmetic/미국-Skin care/E(Ae)sthetic/프랑스-Esthetiqus)
>피부미용의 역사
* 서양의 피부관리
이집트-올리브 오일, 아몬드 오일, 양모왁스, 꿀, 우유,
1. 과실의가공과 저장
견과류를 제외한 대부분의 과실은 비타민 및 무기질이 풍부하며 포도당, 과당, 설탕 등의 당과 구연산(citric acid), 사과산(malic acid), 주석산(fartaric acid)등의 유기산, 그리고 여러 가지 방향성분을 함유하고 있고, 다양하고 아름다운 빛깔로 인하여 상쾌한 맛과 향 및 외관 등이 잘 조
○문제제기
*어패류에는 어떤 종류 들이 있을까?
*어패류에 든 성분은 무엇이 있을까?
*조리할 때 주의해야 될 점은 무엇일까?
*비린내를 없애는 방법은 무엇이 있을까?
○연구목적
우리 생활에서 많이 먹는 어패류에는 어떤 종류들이 있으며 조리과정에서 변화는 과정에 대해 알아보자. 그리고 냄
Ⅰ.김치
1. 김치란?
김치는 채소를 주재료로 이용하여 발효시킨 고유의 전통발효식품으로 독특한 향미를 지니고 있으며, 주재료와 부재료 및 양념 등 첨가하는 원료나 발효 조건이나 방법에 따라 다양한 맛을 갖는다. 소금을 사용하여 절이고 양념을 하여
숙성시키는 과정에서 유산균이 생장하고