the absence of its control)
Codex Alimentarius Commission(1997)
인체의 건강에 부정적인 영향을 줄 가능성이 있는 생물학적, 화학적, 물리적 인자나 조건 (A biological, chemical or physical agent in, or condition of, food with the potential to cause an adverse health effect)
위해요소는 식품의 원료, 보관, 시설, 설비, 작업 환경, 사람, 운송,
엽록소를 가진 식물체에 널리 존재한다. 전분은 식물의 씨·뿌리·줄기·알뿌리·열매 등에 함유된 중요한 저장물질의 하나이며, 고등동물에서도 탄수화물의 주요 공급원으로 서로 다른 두개의 성분으로 구성된 고분자 물질이다. 전분은 식물의 광합성에 의해 물과 이산화탄소로부터 합성되어 입자형태