브랜드들은 소비자들이 인지하지는 못하지만 오랜 기간에 걸쳐 주기적으로 맛, 디자인 등을 꾸준한 리뉴얼 해 지금의 위치를 고수하고 있는 것으로 알고 있습니다.
또한 제가 예전에 아르바이트했던 (구)자바커피는 브랜드 네임부터 시작하여 소비자 층 타겟을 변경하고 인테리어에 변화를 주어 리뉴
전문점의 성공요인을 찾아보고 그에 대한 고객의 충성도 및 신뢰도를 통해 그 현황과 실태를 파악하는데 우리의 목적이 있다고 하겠다. 또한 더 나아가 테이크아웃 커피시장에서 매출액 순위 1,2위를 차지하고 있는 스타벅스와 커피빈의 성공요인을 집중적으로 분석하고 이것이 국내의 커피브랜드와
커피전문점시장의 경쟁 정도 :점포의 증가와 함께 커피전문점들 간의 경쟁이 심화 되었고 제품의 차별화가 어려워 졌다.
커피전문점시장의 환경요인
경제상황과 소비구조의 변화: 국민소득의 증가로 외식 지출이 증가했고 경제불황으로 인해 소비자의 추구효익을 만족 시켜주는 커피전문점이
커피하면 인스턴트 커피를 떠올리던 한국 커피시장에 변화의 바람이 불고 있다. 소비자들의 입맛이 세계화되면서 차츰 최상급의 원두를 추구하는 고객들이 늘어나고 있다.
간편하게 즐기는 인스턴트 커피가 주류를 이루었던 우리나라에서 스타벅스, 커피빈 등의 커피전문점들이 등장하면서 커피문화
1) 베이커리 산업
- 2010 말 전체 베이커리 시장규모는 약 3조원 규모이며 국내 프랜차이즈 베이커리 수는 총 5천개이다. 이를 반영하듯 매장 출점수도 크게 늘어나 동종업계 시장점유률 1위를 달리고 있는 파리바게뜨는 2002년 10월에 일찌감치 업계 최초로 1000호점을 돌파 2010년 말 2,600개의 점포를 가지