베니하나와 일반 레스토랑의 비용 구조 비교
비용 구조 및 구조 내 세부항목
(매출 대비 비중)
베니하나
(시카고 내 세 개의 유닛을 대상으로 조사된 수치)
일반 레스토랑
고정 비용
건물 임대료
약 5%
약 4.5 ~ 9.0%
인건비
(전반적인 인력 관리 비용)
약 10%
약 30 ~ 35%
가변 비용
음식에 드는 비용
레스토랑이다. 1972년쯤 베니하나는 9개 직영점과 5개 가맹점, 라스베가스의 힐튼호텔과 합작투자한 1개의 점포 등 15개의 점포에서 매년 1,200만 달러 이상의 총수익을 내는 기업으로 성장했다. 베니하나의 기원은 Rocky Aoki의 아버지(기업조직도에서 Papasan으로 통칭)가 일본에 처음 레스토랑 체인을 열었던
● 서비스의 경쟁 우위 원천은 무엇인가?
또한서비스 비즈니스를 수행하는데 있어서, 서비스의 경쟁 우위 원천이 무엇인지가 명확해야 한다. 여기에 따라 기업의 전략과 대응도 크게 달라지기 때문이다. 하지만 대개는 서비스 비즈니스의 본질적인 경쟁력이 어디에서 나오는지조차 모르고, 사업을
한 규제강화 등으로 이제까지의 국지적, 부분적 경쟁 관계에서 다국적 경쟁 관계를 피할 수가 없게 되었다.
따라서 본 연구에서는 외식업체의 차별화, 개성화 등에 있어 딴 업체보다 우월하기 위해 다양한 고객에게 어떠한서비스 전략으로, 얼마만큼 알맞게 대응해 나가고 있는지의 서비스 현황을 살
한 수단들
① 국제적인 IKEA BV 시스템
BV 시스템은 스웨덴 AB에서 관리하고 있다. 이 시스템에 의해 생산된 제품에는 '스웨덴 IKEA' 라벨을 부여한다. BV 시스템은 세계적으로 지사를 두고 중앙의 스웨덴 AB가 통합 관리하는 체계를 말한다. 여기에는 IKEA 서비스 센터, IKEA 무역회사, IKEA 생산품 개발센터 등