레스토랑의 비용 구조 비교
비용 구조 및 구조 내 세부항목
(매출 대비 비중)
베니하나
(시카고 내 세 개의 유닛을 대상으로 조사된 수치)
일반 레스토랑
고정 비용
건물 임대료
약 5%
약 4.5 ~ 9.0%
인건비
(전반적인 인력 관리 비용)
약 10%
약 30 ~ 35%
가변 비용
음식에 드는 비용
약 30%
약 38 ~ 48%
서비스를 하지 않기 때문에 이를 잘 활용 하여야 할 것이다.
✓ 타코벨
미국에 본거지를 둔 레스토랑 체인점이다. 멕시코 요리를 주로 취급하는 음식점으로 유명하다. 코벨은 과거와 달리 셀프서비스 형식의 패스트푸드 형태이며, 저가 메뉴 중심으로 운영한다. 기존 패스트푸드 메뉴와 멕시
매우 부족하다.
이러한 연구배경 하에 본 연구에서는 연구보고서, 석박사학위논문, 신문 기사, 세미나 발표자료 등을 참고하여 국내 마리나의 운영여건에 대한 종합적인 검토와 마리나산업이 발달된 해외 사례를 분석하여 국내 여건에 부합되는 마리나 서비스산업의 육성전략을 제시하고자 한다.
국제적인 IKEA BV 시스템
BV 시스템은 스웨덴 AB에서 관리하고 있다. 이 시스템에 의해 생산된 제품에는 '스웨덴 IKEA' 라벨을 부여한다. BV 시스템은 세계적으로 지사를 두고 중앙의 스웨덴 AB가 통합 관리하는 체계를 말한다. 여기에는 IKEA 서비스 센터, IKEA 무역회사, IKEA 생산품 개발센터 등이 포함된다.
관리자나 투자자는 메뉴계획과 디자인에 관심을 갖고, 메뉴가 고객의 욕구와 지역사회의 외식조건을 충족시킬 수 있는 방안을 개발하여야 한다. 따라서 본론에서는 최근 외식산업(급식포함)의 주요 트렌드 세가지(3)를 기술하고, 외식기업이 각각의 트렌드에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례