차를 불발효차라고 하며 우롱차와 같이 차잎을 햇볕이나 실내에서 시들리기와 교반을 하여 폴리페놀 성분을10-65% 정도 발효시켜 만든 차를 반발효차라고 한다. 또한 홍차와 같이 차잎을 시들리기와 발효공정을 거쳐 85% 이상 발효시켜 만든 차를 발효차라고 한다.
이외에도 녹차의 제조방법과 같이 효
발전하고 있다. 이에 따른 영향으로 외식 소비의 확대뿐만 아니라 소비 형태도 빠르게 변화화고 있다. 다양성, 간편성, 건강지향성을 중심으로 외식 산업은 빠르게 발전하고 있으며, 소비자들도 외식 업체 선택시 맛뿐만 아니라 서비스와 분위기를 중요하게 생각하는 분위기가 확대되고 있다.
및 선호에 영향을 미치는 요인에 관한 조사연구, 충북대학교 교육대학원 석사학위논문 : 1.
그러면서 현대인의 식생활 양식도 크게 바뀌어가면서 우리 고유 음식에 대한 관심이 소홀해 지기 시작했다. 젊은 사람들은 점차 인스턴트 가공식품과 외국에서 들어온 음식을 소비하게 되었다. 또한 우리나라
건강에 도움이 되는지 등을 따져보기 시작했다. 식품선택에 있어 위와 같은 정보를 전달해 주는 것이 바로 식품표시제도이다. 그러면 본문으로 들어가서 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하고 시중에 유통되고 있는 가공식품 3종류(가공식품 2종, 신선편
지적됐다. 우리가 하루에 섭취하는 식품첨가물의 양은 약 70여 종이라고 한다. 수치만 따져 봐도 이는 가족 구성원의 안전과 건강에 부정적인 영향을 미침으로서 사회적으로 문제를 일으킬 수 있는 것으로 생각한다. 본 과제에서는 식품첨가물과 가공식품에 대하여 나름대로 생각해보고자 한다.