서론
1. 업장 선정 배경
자영업자를 희망하는 많은 이들이 아직도 외식업체를 선호하고 있다. 시장진입이 수월하다는 점에서 가장 큰 매력이 있기는 하지만 실제로 이윤을 남기는 것 뿐만 아니라 업장을 유지하기조차 힘든 것이 현실이다.
한국의 외식문화에서 육류소비는 여전히 큰 비중을 차
종업원 교육
-직원이 오면 사장님이 직접 기본매너, 세팅, 메뉴, 서비스 등에 대해 교육
-고객의 연령층이 높고, 레스토랑 분위기에 맞게 격식 있는 서비스를 받고자 하는 고객이 많으므로 서비스교육에 매우 신경을 쓴다.
-트레이닝 기간을 거쳐 업무가 그 직원에게 맞아야 채용한다고 한다.